Question

【題目】閱讀下面科普短文

方便面是很受歡迎的速食品，關于它的傳聞有很多。

傳聞1：方便面含鹽超標 我們知道，常人每天攝入食鹽量不宜超過6g，長期過多攝入可能引發高血壓、胃潰瘍等疾病。經檢測，每包方便面評價含食鹽約3g。

傳聞2：方便面的面餅五分之一以上都是油專家建議常人每天攝入油量不宜超過25g，長期高油脂攝入會導致高脂血癥等疾病。研究人員將90g油炸型方便面面餅研碎，在加熱條件下，用乙醚(C2H5OC2H5)作溶劑浸泡、提取、分離，得到的油約20g。

傳聞3：吃方便面胃里面會形成一層蠟模有傳聞稱碗裝方便面的面碗內有一層蠟，會隨食物進入人體產生危害。事實上，面碗內的耐熱防水材料是聚苯乙烯，不是蠟。泡面時，聚苯乙烯的釋放量遠低于每天每千克體重0.04mg的安全攝入量。

傳聞4：吃一包方便面要解毒32天人們擔心面餅中食品添加劑BHT(油脂抗氧化劑)危害健康。BHT每天的最大可攝入量為每千克體重0.3mg。我國相關標準規定，食品中每千克油脂中BHT的添加量不超過0.2g。因此，就算每天吃5包方便面，攝入的BHT也不會超標。

傳聞5：面餅不會變質事實上，面餅中的油會發生酸敗而變質，產生“哈喇味”。過氧化物是酸敗過程的一種中間產物，會加速面餅的變質。圖2是不同條件下，某品牌方便面中過氧化值(與過氧化物含量成正比)的測定結果。用不同品牌的方便面進行測定，變化規律類似。看完上面關于傳聞的解讀，相信你對如何健康食用方便面已有心得。

依據文章內容回答下列問題。

(1)常人每天攝入食鹽量不宜超過_____ g。

(2)測定面餅中油含量的操作包括_____ (填序號，下同)。

A．將面餅研碎 B．用乙醚浸泡 C．加熱

(3)方便面不開袋時，影響其過氧化值的因素有_____。

(4)下列關于方便面的說法正確的是_____。

A．不能添加食品添加劑 B．食用時，調料包應酌量添加

C．包裝袋破損會縮短保質期 D．食用時，盡量搭配蔬菜

(5)判斷傳聞3的真假并說明理由：_____。

Answer 1

【答案】6 ABC 保存溫度、保存時間長度 BCD 假的，因為面碗內的耐熱防水材料是聚苯乙烯，不是蠟

【解析】

(1)由題意內容可知常人每天攝入食鹽量不宜超過6g，故填6。

(2)由短文內容知：測定面餅中油含量的操作方法為：將90g油炸型方便面面餅研碎，在加熱條件下，用乙醚(C2H5OC2H5)作溶劑浸泡，提取、分離，得到的油約20g，故填ABC；

(3)根據題干中的信息可知。方便面不開袋時，影響其過氧化值的因素有：保存溫度、保存時間長度,故填保存溫度、保存時間長度；

(4)A．食品添加劑可以限量使用但不是杜絕使用，選項錯誤；B．食用方便面時，根據自己的口味調料包可酌量添加，選項正確；C．包裝袋破損會縮短保質期，選項正確；D．食用方便面時，盡量搭配蔬菜，選項正確，故選BCD；

(5)面碗內的耐熱防水材料是聚苯乙烯，不是蠟，故填假的；

面碗內的耐熱防水材料是聚苯乙烯，不是蠟。泡面時，聚苯乙烯的釋放量遠低于每天每千克體重0.04mg的安全攝入量，故填因為面碗內的耐熱防水材料是聚苯乙烯，不是蠟。