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下列食物中，主要為人體提供蛋白質(zhì)的是（　　）

A．大米

B．瘦肉

C．蘋果

D．植物油

試題分析：A、大米中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項錯誤．
B、瘦肉中富含蛋白質(zhì)，故選項正確．
C、蘋果中富含維生素，故選項錯誤．
D、植物油中富含油脂，故選項錯誤．
故選B．
點評：本題難度不大，掌握各種營養(yǎng)素的生理功能、食物來源等是正確解答此類題的關(guān)鍵

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學習質(zhì)量監(jiān)測系列答案

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：單選題

明膠是從動物骨頭或結(jié)締組織中提煉出來的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。工業(yè)上在提煉時一般用含鉻化合物做催化劑，鉻是一種重金屬，其化合物對人體有毒。下列說法不正確的是

A．蛋白質(zhì)是一類營養(yǎng)素

B．蛋白質(zhì)屬于有機高分子化合物

C．酸奶、果凍等食品中可添加工業(yè)明膠做增稠劑

D．制造的醫(yī)用膠囊中鉻元素含量超標，危害服用者的身體健康

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：填空題

我區(qū)威寧盛產(chǎn)馬鈴薯，馬鈴薯有相當?shù)臓I養(yǎng)價值．馬鈴薯含有豐富的糖類、鐵、胡蘿卜素、維生素等．
（1）馬鈴薯中含有的營養(yǎng)成分能為人提供能量的是　         　．
（2）人體中缺少鐵元素易導致　              　．
（3）胡蘿卜素（化學式為C₄₀H₅₆）中C元素的質(zhì)量分數(shù)是　      　．

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：單選題

同學們正處于長身體的時期，每天應(yīng)攝入充足的蛋白質(zhì)。下列食物中富含蛋白質(zhì)的是（）

A．雞蛋、牛肉	B．米飯、饅頭
C．香蕉、蘋果	D．植物油、奶油

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列常見食物中，富含糖類的是（）

A．黃瓜

B．雞蛋

C．豆油

D．米飯

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列食物中，主要為人體提供糖類的是（　　）

A．大米

B．豆油

C．白菜

D．雞蛋

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：填空題

風和日麗的假日，同學們相約去湖邊燒烤。
（1）小黃采購食物時，已購買了土豆、牛肉、蝦和黃油，就營養(yǎng)均衡的角度而言，還應(yīng)采購（填字母）；

A．鯽魚

B．青椒

C．雞翅

D．面包

（2）小趙生火時，發(fā)現(xiàn)火柴不能直接將干燥的木炭點燃，為順利生火，可采取的措施是：
    ；
（3）小李燒烤時盡量避免烤焦食物，因為烤焦的食物中常含苯并芘(C₂₀H₁₂)等多種有害物質(zhì)。苯并芘中碳元素的質(zhì)量分數(shù)約為   %(保留一位小數(shù))；
（4）小譚清洗餐具時使用了洗潔精，利用其   作用將餐具洗得更潔凈；
（5）燒烤結(jié)束，滅火時發(fā)現(xiàn)，少量水澆在熾熱的木炭上，火焰反而更大，這是由于此時生成了一氧化碳和氫氣，寫出該反應(yīng)的化學方程式：   。

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列食物中富含糖類的是

A．饅頭

B．清蒸魚

C．燉牛肉

D．清炒芹菜

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：填空題

(5分)俗語說：吃魚吃肉不如吃豆。豆腐中含有豐富的營養(yǎng)。
(1)食用豆腐能獲得人體所需的多種氨基酸，其中含量最多的是亮氨酸(化學式為C₆H₁₃O₂N)。亮氨酸由_____種元素組成，一個亮氨酸分子中所含原子總數(shù)為____個。
(2)下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分數(shù)。

成分	水	蛋白質(zhì)	脂肪	糖類	鈣
質(zhì)量分數(shù)/％	89.3	4.7	1.3	2.8	0.24
成分	磷	鐵	維生素B₁	維生素B₂
質(zhì)量分數(shù)/％	0.064	1.4	0.00006	0.00003

這里的鈣、鐵、磷指的是____(填“分子”、“原子”或“元素”)。豆腐中含有的營養(yǎng)素有水、無機鹽、蛋白質(zhì)、油脂、維生素和____。
(3)除大豆外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)。下列能提供豐富蛋白質(zhì)的食物是____(填字母序號)。

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