Question

【題目】閱讀下面科普短文：

豆制品是以大豆等豆類為原料，經加工而成的食品。以下為兩種豆制品的主要制作流程:

豆制品的營養主要體現在豐富的蛋白質含量上，另外還含有鈣、磷、鐵等礦物質以及維生素B.B，等，豆制品中不含膽固醇，所含豆固醇與不飽和脂肪酸有較好的祛脂作用，且熱量很低。因此，肥胖和高血脂、高血壓等心腦血管疾病患者可多吃些豆制品.

回答下列問題：

（1）在豆豉的制作過程中，“發酵”屬于________(填“物理”或“化學”）變化。

（2）豆漿經點漿、壓制后變為________。

（3）豆制品中含有鈣、磷、鐵等礦物質，這里的“鈣、磷、鐵”指的是________(填“原子”、“元素”或“單質”)，任選兩種寫出其化學符號________、________。

（4）濾漿的過程就是利用一種特殊工具把磨漿過程中產生的豆腐渣分離出去，其操作與化學實驗中________操作的作用相同。

（5）建議肥胖和心腦血管疾病患者可適當多吃一些豆制品的理由是________。

Answer 1

【答案】化學 豆腐 元素 Ca P（或Fe） 過濾 豆制品中不含膽固醇，所含豆固醇與不飽和脂肪酸有較好的祛脂作用，且熱量很低

【解析】

（1）在豆豉的制作過程中，“發酵”過程中有新物質生成，故屬于化學變化。

（2）根據制作流程可知，豆漿經點漿、豆腐腦、壓制后變為豆腐。

（3）豆制品中含有鈣、磷、鐵等礦物質，物質是由元素組成的，這里的“鈣、磷、鐵”指的是元素，其中鈣的元素符號是Ca，磷的元素符號是P，鐵的元素符號是Fe。

（4）漿的過程就是利用一種特殊工具把磨漿過程中產生的豆腐渣分離出去，操作與化學實驗中過濾操作的作用相同，過濾是分離不溶性固體與液體的方法。

（5）豆制品的營養主要體現在豐富的蛋白質含量上，另外還含有鈣、磷、鐵等礦物質以及維生素B等，豆制品中不含膽固醇，所含豆固醇與不飽和脂肪酸有較好的祛脂作用，且熱量很低，故肥胖和高血脂、高血壓等心腦血管疾病患者可多吃些豆制品 。