Question

味精是烹制菜肴時常用的調味品，其主要成分是谷氨酸鈉．谷氨酸鈉有鮮味，易溶于水．小明發現某品牌味精包裝上標注：“谷氨酸鈉含量≥80%，NaCl含量≤20%”，他想測定此味精中NaCl的含量．
查資料：NaCl+AgNO₃=AgCl↓+NaNO₃，谷氨酸鈉的存在不影響NaCl性質．
實驗過程：
①稱取該味精樣品5.0g，并溶于蒸餾水；②加入過量的硝酸銀溶液；③過濾；④用蒸餾水反復洗滌沉淀物多次；⑤將沉淀物烘干、稱量，測得固體質量為2.87g．
根據上述實驗步驟回答下列有關問題：
（1）過濾操作所需要的儀器除燒杯、鐵架臺（帶鐵圈）、玻璃棒外，還需要的玻璃儀器是

 

；
（2）此樣品中NaCl的質量分數為

 

，是否符合其包裝上標注的標準？

 

．
應用：最近專家否認了“味精致癌”的說法．實驗表明，味精在100℃加熱半小時，只有0.3%的味精（谷氨酸鈉）生成焦谷氨酸鈉（有毒），其對人體的影響甚微．對此下列認識正確的是

 

．
A．谷氨酸鈉受熱不發生化學變化
B．谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
C．大量食用味精不利于身體健康
D．研究問題的一種有效方法是通過實驗．

Answer 1

分析：（1）進行過濾操作最重要的一步就是過濾，需要的儀器較多燒杯（兩只）、鐵架臺（帶鐵圈）、玻璃棒、漏斗、膠頭滴管、洗瓶（塑料）等；
（2）根據生成的氯化銀的質量計算出氯化鈉的質量，進而求出質量分數，然后進行判斷；
應用：根據所給的信息進行判斷作出正確的判斷．

解答：解：（1）要使液體與固體分離，用過濾的方法進行，缺少的儀器是漏斗
（2）設調料味精中混有的氯化鈉的質量為x
    NaCl+AgNO₃=AgCl↓+NaNO₃
    58.5      143.5
      x        2.87g

58.5

x

=

143.5

2.87g

解得：x=1.17g
味精中氯化鈉的質量分數為：

1.17g

5g

×100%=23.4%
23.4%＞20%與包裝的標準不符，所以不符合標準．
應用：根據題意可以知道，谷氨酸鈉受熱已分解，能夠產生有害物質，屬于化學變化，所產生的物質對人體的身體健康不利，在解決問題時可以通過實驗來解決
故答案為：
（1）漏斗；
（2）23.4%，不符合，CD．

點評：進行解題是我們必須培養的能力，熟練的利用化學方程式根據已知的物質的質量計算求出其它物質的質量．