Question

【題目】安全和合理膳食舌尖上的美味，才能使我們的身體更健康。

（1）鋅、鐵、鈣、硒等是人體不可缺少的元素，它們都屬于_____（填營養(yǎng)素名稱）；如果人體缺少鐵元素可能引起的疾病是_____。

（2）如果你的午餐有：①大米飯，②水煮渾江鯉魚，③涼拌酸辣土豆絲，其中富含糖類的是_____（填序號）。

（3）近幾年，食品藥品監(jiān)督管理局加大對米面糧油、乳制品、肉制品、酒類、水產(chǎn)品等熱銷食品和節(jié)令食品生產(chǎn)企業(yè)及小作坊的日常檢查和專項抽檢力度。其中下列屬于安全食品的是_____（填字母）。

A 用甲醛保存的海鮮類食品

B 用處理后的“地溝油”烹調(diào)的食品

C 將霉變的花生洗凈蒸煮后做的拌菜

D 適量添加鈣元素制成的強化食品高鈣豆奶粉

（4）幼兒及青少年缺鈣會患佝僂病和發(fā)育不良。下圖為鈣元素在元素周期表中的一些信息和另一些元素的粒子結(jié)構(gòu)示意圖，根據(jù)圖示回答下列問題：

上圖A、B、C、D中，具有穩(wěn)定結(jié)構(gòu)的粒子是_____（填字母），E圖示中，“20”表示_____。某同學根據(jù)圖示判斷：“A、B是同一種元素，具有相似的化學性質(zhì)”，你認為他的判斷是否正確？_____（填“正確”或“不正確”）。

Answer 1

【答案】無機鹽（或礦物質(zhì)） 缺鐵性貧血 ①③ D A、C、D 鈣的原子序數(shù)為20 不正確

【解析】

（1）鋅、鐵、鈣、硒等是人體不可缺少的元素，它們屬于無機鹽（或礦物質(zhì)）；如果人體缺少鐵元素可能引起缺鐵性貧血；

（2）①大米飯富含淀粉，淀粉屬于糖類；②水煮渾江鯉魚富含蛋白質(zhì)；③涼拌酸辣土豆絲富含淀粉，淀粉屬于糖類。故填：①③；

（3）A 甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)失去生理功能，不符合題意；

B 地溝油泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，地溝油中含有很多雜質(zhì)、有毒物質(zhì)，食用“地溝油”對人體有害，不符合題意；

C 霉變的花生和大米中含有黃曲霉素，黃曲霉素能夠危害人體健康，不符合題意；

D適量添加鈣元素制成的強化食品高鈣豆奶粉，能為人體補充鈣元素，符合題意。故填D；

（4）當原子最外層電子數(shù)為8，只有一層電子為2時，結(jié)構(gòu)最穩(wěn)定，故具有穩(wěn)定結(jié)構(gòu)的粒子是A、C、D；元素周期表中的一格可以獲得的信息：左上角的數(shù)字表示原子序數(shù)，E圖示中，“20”表示鈣的原子序數(shù)為20；最外層電子數(shù)決定元素的化學性質(zhì)，核內(nèi)質(zhì)子數(shù)決定元素的種類，A、B核內(nèi)質(zhì)子數(shù)相同，故屬于同種元素，但最外層電子數(shù)不同，故化學性質(zhì)不相似。