Question

【題目】餃子是我國傳統(tǒng)的食物，每逢佳節(jié)餐桌上必不可少的就是餃子。“喜家德水餃”在哈爾濱市家喻戶曉，韭菜蝦仁水餃作為其招牌水餃深受人們喜愛。

（1）韭菜蝦仁水餃中能為人體提供能量的營養(yǎng)素有_____；蝦仁富含的營養(yǎng)素的作用是構(gòu)成_____，是機體生長和_____的主要原料。

（2）在種植韭菜的過程中，為了使韭菜的葉色濃綠，應(yīng)適當(dāng)施加_____，（填化肥的種類）這類化肥除此之外還有的作用有_____。

（3）制作韭菜蝦仁餡時用食鹽來調(diào)味，食鹽主要成分是氯化鈉，氯化鈉在自然界中分布很廣，除海水里含有大量氯化鈉外，鹽湖、鹽井和鹽礦中也是氯化鈉的來源。下圖是粗鹽提純的一般過程，其中操作②后所得溶液中的溶質(zhì)除氯化鈉外，還可能含有_____等。在粗鹽提純的過程中，每一個步驟都用到的同一種儀器是_____。

Answer 1

【答案】蛋白質(zhì)、糖類 細胞的基本物質(zhì) 修補受損組織 氮肥 促進植物莖、葉生長茂盛，提高植物蛋白質(zhì)含量 氯化鈣、氯化鎂（寫一個即可） 玻璃棒

【解析】

（1）韭菜蝦仁水餃中的韭菜中富含維生素，蝦仁中富含蛋白質(zhì)，水餃皮中富含糖類，其中能夠為人體提供能量的是蛋白質(zhì)和糖類，維生素能夠調(diào)節(jié)人體的代謝，不能提供能量，故填蛋白質(zhì)、糖類；

蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，故填細胞的基本物質(zhì)；

蛋白質(zhì)也是機體生長和修復(fù)受損組織的主要原料，故填修補受損組織。

（2）氮元素能夠使植物葉色濃綠，種植韭菜的過程中，為了使韭菜的葉色濃綠，應(yīng)適當(dāng)施加氮肥，故填氮肥；

氮肥除能夠使植物葉色濃綠外，還能促進植物莖、葉生長茂盛，提高植物蛋白質(zhì)含量，故填促進植物莖、葉生長茂盛，提高植物蛋白質(zhì)含量。

（3）粗鹽中除含有難溶性雜質(zhì)外，還含有可溶性雜質(zhì)，如氯化鎂和氯化鈣等，所以通過操作②過濾后，濾液中的溶質(zhì)除氯化鈉外，還含有氯化鎂、氯化鈣等，故填氯化鈣、氯化鎂等；

粗鹽提純實驗中，溶解需要玻璃棒促溶，過濾需要玻璃棒引流，蒸發(fā)需要玻璃棒攪拌，避免液體受熱不勻發(fā)生迸濺，即粗鹽提純中每一步都需要的同一種儀器是玻璃棒，故填玻璃棒。