Question

【題目】“健康飲食、均衡營養”是青少年健康成長的重要保證。

（1）蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長和修補受損組織的主要原料。處于生長發育期的青少年需要較多的蛋白質。下列物質中富含蛋白質的有 （填字母）。

（2）“食品安全”是一個永恒的話題。你認為下列認識不科學的是 (填字母)。

A．任何食品都不可以使用食品添加劑

B．霉變的大米、花生，即使經過蒸煮也不能食用

C．含鈣、鋅的奶粉有利于補充人體所需的常量和微量元素

D．用亞硝酸鈉代替食鹽來腌漬食品

Answer 1

【答案】（1）C（2）AD

【解析】

試題分析：（1）米飯和饅頭中富含的是糖類；大豆油和花生中富含的是油脂；瘦肉和雞蛋中富含的是蛋白質；蔬菜和水果中富含的是維生素；

（2）可以合理添加食品添加劑，A錯誤；亞硝酸鈉有毒，不能用于腌漬食品，D錯誤。