Question

【題目】下圖表示某三十九肽中共有丙氨酸（R基為—CH3）4個，現去掉其中的丙氨酸得到4條長短不等的多肽。據圖回答下列問題：

（1）上圖中，三十九肽被水解后肽鍵數量減少 個。這些肽鏈和三十九肽相比，氨基增加 個，C原子減少 個，O原子減少 個。

（2）高溫加熱后，該蛋白質 （填“具有”或“不具有”）生物活性， （填“能”或“不能”）和雙縮脲試劑發生顏色反應。

（3）某蛋白質分子中的一條肽鏈為156肽，其分子式為CxHyNzOwS（z>156，w>157），并且是由下列五種氨基酸組成的：

那么，將該156肽徹底水解后將會得到 個賴氨酸， 個天冬氨酸（結果可含分子式中的未知數）。

Answer 1

【答案】第（3）題每空2分，其余每空1分，共10分

（1）7 3 12 1

（2）不具有 能

（3）z-156 （w-157）/2

【解析】（1）在三十九肽中，含有38個肽鍵；去掉4個丙氨酸后，形成4條肽鏈，該4條肽鏈由35個氨基酸組成，因此共有肽鍵數為：35-4=31個，因此比原來少了7個肽鍵；三十九肽+7個H2O→4條短肽+4個丙氨酸，4條短肽中至少含有4個氨基和4個羧基，而原來三十九肽中至少有1個氨基和1個羧基，因此4條短肽中的氨基和羧基數比原來各增加3個；根據C原子守恒可知，反應前的C原子總數=反應后C原子總數，由于水分子中沒有C，所以三十九肽與4條短肽相比，C原子減少的是4個丙氨酸中的C原子，即12個；根據氧原子守恒可知：三十九肽中的O+7=4條短肽中的O+4個丙氨酸中的O（8個），所以三十九肽中的O與4條短肽相比，減少了1個O原子。

（2）高溫加熱后，破壞了蛋白質的空間結構，使得蛋白質喪失生物活性，但是沒有破壞肽鍵，所以能夠和雙縮脲試劑發生顏色反應。

（3）分析圖中的氨基酸個知，只有賴氨酸含有2個氨基，其他氨基酸都含有1個氨基，因此其分子式為CxHyNzOwS的化合物含有賴氨酸的數目是z-156；同理，天冬氨酸的R基團上有一個羧基，所以天冬氨酸是數量為[w-（156-1）-2]/2=（w-157）/2個。