Question

【題目】為探究pH對蛋白酶活性的影響，某小組進行了相關實驗，實驗結果如圖所示．請回答問題：
（1）該實驗的自變量是 ， 因變量的檢測指標是 ， 主要的無關變量是 ．
（2）與無機催化劑相比，蛋白酶催化效率更高的原因是 ． 檢驗蛋白質是否被蛋白酶完全水解，（填“能”或“不能”）用雙縮脲試劑，原因是 ．
（3）由圖可知，該蛋白酶最適pH約是 ， 若pH由13降到7，蛋白質剩余量（填“減少”、“增多”或“不變”），理由是 ．

Answer 1

【答案】
（1）pH的大��；1小時后蛋白質剩余量；溫度（答出蛋白酶的濃度、試管大小等不得分）
（2）降低化學反應的活化能更顯著；不能；蛋白酶是蛋白質，會與該試劑發生顏色反應
（3）7；不變；在pH是13時，蛋白酶已失去活性
【解析】解：（1）據圖示可知，橫坐標為不同的pH，縱坐標為蛋白質剩余量，故該實驗的自變量是pH的不同，因變量是lh后蛋白質剩余量．實驗的無關變量包括溫度、酶濃度、蛋白質的初始量等，由于溫度也會影響酶活性，因此本實驗的主要的無關變量是溫度．（2）與無機催化劑相比，蛋白酶降低化學反應的活化能更顯著，因此催化效率更高．由于蛋白酶是蛋白質，因此不能用雙縮脲試劑鑒定蛋白質是否完全水解．（3）由圖可知，該蛋白酶最適pH約是7．蛋白酶在PH為13時已經變性，因此若pH由13降到7，蛋白質剩余量不變．
【考點精析】利用探究影響酶活性的因素對題目進行判斷即可得到答案，需要熟知pH: 在最適pH下，酶的活性最高，pH值偏高或偏低酶的活性都會明顯降低；溫度: 在最適溫度下酶的活性最高，溫度偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低；酶的濃度、底物濃度、產物濃度的影響．