Question

【題目】回答下列與蛋白質相關的問題：

（1）生物體中組成蛋白質的基本單位是______，在細胞中合成蛋白質時，肽鍵是在________這一細胞器上形成的。合成的蛋白質中有些是分泌蛋白，如______（填“胃蛋白酶”“呼吸酶”或“酪氨酸酶”）。分泌蛋白從合成至分泌到細胞外需要經過高爾基體，此過程中高爾基體的功能是________________。

（2）通常，細胞內具有正常生物學功能的蛋白質需要有正確的氨基酸序列和______結構，某些物理或化學因素可以導致蛋白質變性，通常，變性的蛋白質易被蛋白酶水解，原因是____________。

Answer 1

【答案】氨基酸 核糖體 胃蛋白酶 對來自內質網的分泌蛋白進行加工、分類、包裝和轉運 空間 變性蛋白質的空問結構變得伸展、松散，更容易被水解

【解析】

1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是 ，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同。

2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH2）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結構式是-CO-NH-。

（1）組成生物體的蛋白質的基本單位是氨基酸，連接氨基酸的鍵是肽鍵，在核糖體上形成的。胃蛋白酶屬于分泌蛋白，在細胞中的核糖體上合成多肽鏈，多肽鏈進入內質網進行加工，之后進入高爾基體，高爾基體對來自內質網的分泌蛋白進行加工、分類、包裝和轉運，進一步形成成熟的蛋白質，分泌到細胞外發揮功能。

（2）細胞內的蛋白質都有特定的氨基酸數目、種類和排列順序以及由肽鏈盤曲、折疊形成的一定的空間結構；某些物理或化學因素可以導致蛋白質變性，變性蛋白質的空問結構變得伸展、松散，更容易被水解。