Question

【題目】某細菌能產生一種單鏈的“毒性肽”，其分子式是C55H70O19N10，將它徹底水解后只能得到下列四種氨基酸：

（1）該多肽是 肽，連接相鄰兩個氨基酸之間的化學鍵的結構簡式是 。

（2）該多肽在進行水解時，需 個水分子參與，得到 個谷氨酸分子。這些氨基酸在結構上的共同特點是 。

（3）蛋白質分子結構復雜，加熱、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽等會導致蛋白質變性，其主要原理是 。

（4）由題中提及的四種氨基酸按一定數量混合后，在適宜條件下，脫水縮合后形成的含四個肽鍵的分子最多有 種。

Answer 1

【答案】（1）十 一C0—NH—

（2）9 4 在同一個碳原子上，分別連接了一個氨基、一個羧基和一個氫原子

（3）蛋白質的空間結構被破壞 ⑷45

【解析】（1）由于四種氨基酸都只含有一個氨基，根據多肽的分子式中含有10個N可推測出該多肽是十肽；連接相鄰兩個氨基酸之間的化學鍵是肽鍵，結構簡式是—CO—NH—。

（2）該多肽在進行水解時，需要的水分子數＝肽鍵數＝氨基酸總數－肽鏈數＝10－1＝9個；根據圖解可知，谷氨酸含有4個O原子，其它三種氨基酸都含有2個O原子，所以以O原子作為突破口，設谷氨酸為X個，則4X＋（10－X）×2＝19＋9，可求出X＝4個。所以該多肽水解可得到4個谷氨酸；這些氨基酸在結構上的共同特點是在同一個碳原子上，分別連接了一個氨基、一個羧基和一個氫原子。

（3）蛋白質分子結構復雜，經加熱、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽等的作用，引起蛋白質的變性，其原因主要是蛋白質空間結構被破壞。

（4）脫水縮合后形成的含四個肽鍵的分子是由5個氨基酸形成的，所以最多可有45種。