Question

【題目】回答下列問題：

（1）蛋白酶甲、乙、丙三者的活性隨pH的變化如圖所示。通常，用清水洗滌衣服上的新鮮血跡時，不應該使用開水，原因是_______________________。若要去除衣服上的血漬，應選擇含有_____________________（填“蛋白酶甲”、“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”）的堿性洗衣粉，理由是___________________。

（2）某同學為了洗去衣服上的油漬，洗衣時在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，該同學的做法___________________（填“合理”或“不合理”），理由是_________________________。

（3）已知溶液的pH可以影響酶的活性，請推測pH影響某種蛋白酶活性的原因可能是其影響了酶和底物分子中_________________（填“羧基和氨基”、“氨基和甲基”、“羧基和甲基”或“甲基和甲基”）等基團的解離狀態。

Answer 1

【答案】（15分）

（1）開水使血中的蛋白質變性而沉淀，難以清洗（3分）

蛋白酶丙（1分）

堿性條件下只有蛋白酶丙有活性（4分）

（2）不合理（1分） 蛋白酶會降解脂肪酶（4分）

（3）羧基和氨基（2分）

【解析】（1））用清水洗滌衣服上的新鮮血跡時，如果使用開水，會使血中的蛋白質變性而沉淀，難以清洗。使用堿性洗衣粉去除衣服上的血漬，堿性條件下只有蛋白酶丙有活性，應選擇含有蛋白酶丙的堿性洗衣粉。

（2）脂肪酶的化學成分為蛋白質，會被蛋白酶水解。

（3）蛋白酶和和其作用的蛋白質類污漬的氨基和羧基均會發生解離離，pH會影響其解離狀態。