Question

【題目】小李嘗試制作果酒，他將葡萄汁放入已滅菌的發酵裝置中進行試驗(如下圖)，恰當的做法是(　　)

A. 加入適量的酵母菌

B. 一直打開閥b通氣

C. 一直關緊閥a、閥b

D. 把發酵裝置放到4 ℃冰箱中進行實驗

Answer 1

【答案】A

【解析】

分析實驗裝置圖：圖示表示利用酵母菌進行酒精發酵的實驗裝置，酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧條件下能進行有氧呼吸，大量繁殖；在無氧條件下，能發酵產生酒精和二氧化碳；制作果酒時，裝置中要加入適量的酵母菌，且關緊閥a和b，但要偶爾打開閥b幾秒鐘，以便釋放出酵母菌無氧呼吸產生的CO2。

A. 制作果酒利用的原理是酵母菌在無氧環境中利用葡萄糖發酵產生酒精和二氧化碳，所以要加入適量的酵母菌，A正確；

B. 酵母菌在無氧環境中才會產生酒精，所以要關緊閥a和b，偶爾打開閥b以釋放CO2，B錯誤；

C. 酵母菌在產生酒精的同時還要產生二氧化碳，所以偶爾打開閥b幾秒鐘，以便釋放出二氧化碳，C錯誤；

D. 果酒制作適宜溫度是18-25℃，4℃的環境不利于酵母菌進行發酵，D錯誤。