Question

【題目】某同學利用淀粉水解不同階段的產物與碘反應呈現不同的顏色，從而定性觀察不同離子對唾液淀粉酶活性的影響（促進或抑制）。實驗處理及結果記錄與下表，回答相關問題:

（1）唾液淀粉酶是由唾液腺細胞產生的一種蛋白質，參與該酶分泌過程的具膜細胞器有_____、_______、________，分泌該酶的方式為_______。

（2）該實驗的結論是：氯離子對唾液淀粉酶活性有促進作用，銅離子對唾液淀粉酶有抑制作用。請補充完善相關實驗處理，在表中①、②處填上對應的試劑（填“A”或“B”）（A試劑：2mL CuSO4溶液；B試劑：2mL NaCl溶液）①__________；②_______________。

（3）本實驗中設置2號試管的目的是__________________________________。

Answer 1

【答案】內質網 高爾基體 線粒體 胞吐 B A 排除鈉離子和硫酸根離子對唾液淀粉酶的作用

【解析】

根據題干信息分析，本題實驗的目的是利用淀粉水解不同階段的產物與碘反應呈現不同的顏色，從而定性觀察不同離子對唾液淀粉酶活性的影響，其實驗原理是：唾液淀粉酶的化學本質是蛋白質，銅離子（重金屬）離子會導致蛋白質分子變性；碘液可與淀粉發生作用產生藍色反應。

（1）唾液淀粉酶是由唾液腺細胞產生的一種蛋白質，屬于分泌蛋白，分泌該酶的方式是胞吐作用，參與該酶分泌過程的具膜細胞器有內質網、高爾基體、線粒體。

（2）根據題意分析，該實驗的結論是：氯離子對唾液淀粉酶活性有促進作用，銅離子對唾液淀粉酶活性有抑制作用，則根據表格數據可知，1號管呈現淡棕色，淀粉完全被分解，故①處添加的試劑為B試劑（2mlNaCl溶液），2號管呈現深藍色，淀粉沒有被分解，淀粉酶酶活性較低，故②處添加的試劑為A試劑（2mlCuSO4溶液）。

（3）本實驗中設置2號試管的目的是排除鈉離子和硫酸根離子對唾液淀粉酶的作用。