Question

【題目】甲圖表示有關蛋白質分子的簡要概念圖；乙圖表示某三十九肽中共有丙氨酸（R基為—CH3）4個，現去掉其中的丙氨酸得到4條長短不等的多肽。據圖回答下列問題：

（1）甲圖中A的元素組成為 ，在人體內可以合成的B屬于 ，C是 。

（2）蛋白質的結構具有多樣性，從蛋白質自身分析，原因有氨基酸的 不同，以及蛋白質的 千變萬化。

（3）乙圖中，三十九肽被水解后肽鍵數量減少 個。這些肽鏈和三十九肽相比，氨基和羧基分別增加 、 個，C原子減少 個，O原子減少 個。

（4）若該蛋白質是血紅蛋白，說明蛋白質具有 作用；若該蛋白質是酶，說明蛋白質具有 作用。

（5）高溫加熱后，該蛋白質 （填“具有”或“不具有”）生物活性， （填“能”或“不能”）和雙縮脲試劑發生顏色反應。

（6）某蛋白質分子中的一條肽鏈為156肽，其分子式為CxHyNzOwS（z>156，w>157），并且是由下列五種氨基酸組成的：

那么，將該156肽徹底水解后將會得到 個賴氨酸， 個天冬氨酸（結果可含分子式中的未知數）。

Answer 1

【答案】（1）C、H、O、N 非必需氨基酸 肽鍵

（2）種類、數量和排列順序 空間結構

（3）7 3 3 12 1

（4）運輸 催化

（5）不具有（2分） 能（2分）

（6）z-156 （2分） （w-157）/2

【解析】分析題圖甲可知，A是蛋白質的組成元素，包括C、H、O、N等，B是蛋白質的基本單位氨基酸，組成蛋白質的氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上；①是氨基酸的脫水縮合反應，C是連接氨基酸殘基的化學鍵是肽鍵．

2、題圖乙是三十九肽水解掉4個丙氨酸得到4條長短不等的多肽，丙氨酸的位置應該是8號、18號、27號、39號，因此水解掉4個丙氨酸需要水解7個肽鍵，消耗7分子水．

（1）由分析可知，A是C、H、O、N等基本元素；在人體內可以合成的氨基酸是非必需氨基酸；C是肽鍵，將氨基酸殘基連接形成多肽．

（2）蛋白質多樣性與組成蛋白質的氨基酸的種類、數目、排列順序及蛋白質的空間結構有關．

（3）由分析可知，三十九肽被水解后肽鍵數量減少7個肽鍵；產物是4條短肽和4個丙氨酸，因此短肽中游離的氨基、羧基分別是4個、4個，與三十九肽相比增加3個；每個丙氨酸的C是3個，因此C原子減少12個；水解過程消耗7分子水，水解產物增加7個O，四個丙氨酸中含有8個O，因此O減少1個．

（4）血紅蛋白具有運輸作用，酶具有催化功能。

（5）高溫加熱后，蛋白質的空間結構被破壞，使該蛋白質不具有生物活性，但該蛋白質中的肽鍵沒有斷裂，仍能和雙縮脲試劑作用產生紫色反應．

（6）根據五種氨基酸的分子式可知，只有賴氨酸含有2個N原子，根據N原子的數目計算，假說賴氨酸的數目為X，則該蛋白質中的N原子數=氨基酸數+R基中的N原子數，即156+X=z，因此X=z-156．由于每個肽鍵中含1個O，且一個肽鏈中至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，該蛋白質分子中的一條肽鏈為156肽，含155個肽鍵，加上一個羧基中的氧，共有157個氧．又天冬氨酸中含有2個羧基，所以該蛋白質水解后，含有天冬氨酸的數目為（w-157）/2．