Question

【題目】下圖表示工業上利用蘋果制備果酒、果醋的流程圖。下列敘述不正確的是（ ）

A. 過程①、②所需的最適溫度不相同

B. 過程②需要在有氧氣的條件下進行

C. 若過程①人工接種酵母菌可以縮短蘋果酒的釀制時間

D. 整個發酵過程都必須在嚴格無菌條件下才能正常進行

Answer 1

【答案】D

【解析】①是果酒發酵、②是果醋發酵。①所用的生物是酵母菌，其生長的溫度是18-25℃，②所用的生物是醋酸菌，其生長的最適溫度是30-35℃，A項不符合題意；②果醋發酵需要醋酸菌，醋酸菌是需氧型生物，故果醋發酵要在有氧條件下進行，B項不符合題意；果酒發酵若人工接種酵母菌，菌種的純度高，產生果酒的效率高，故可以縮短蘋果酒的釀酒時間，C項不符合題意；發酵前所有的器具和用品都要進行無菌處理，接種酵母菌或醋酸菌后在無菌培養箱中培養，不能在嚴格無菌條件下培養，因為會殺死酵母菌和醋酸菌，D項符合題意。