Question

【題目】萌發的種子中含有α、β兩種淀粉酶，已知β淀粉酶不耐熱（70 ℃時即失活）, α淀粉酶耐熱，兩種酶在NaOH溶液中均失活。某實驗小組設計了如下實驗測定萌發種子中淀粉酶的活性。請回答下列問題：

（1）淀粉酶能催化淀粉水解生成 （填二糖）。酶與無機催化劑相比，催化效率具有高效性的原因是 。

（2）分析實驗表格可知，A組測定的是 （填“α”或“β”）淀粉酶的活性。

（3）該實驗步驟4中在A1和B1組中加入NaOH溶液的目的是 ，在

第7步中的化學試劑可選用 進行檢測。

Answer 1

【答案】（1）麥芽糖 酶降低活化能的作用更顯著

（2）α

（3）使酶失活） 使A1和B1組作為對照組 斐林試劑

【解析】

試題分析：（1）淀粉酶能催化淀粉水解生成麥芽糖，進而徹底水解成葡萄糖，因為是填寫二糖，所以是麥芽糖。酶具有高效性的原因是其降低活化能的效果更顯著。

（2）A組因為先放在70℃進行水浴加熱，由題意可知β淀粉酶不耐熱（70 ℃時即失活）,α淀粉酶耐熱，所以測得的是α淀粉酶的活性。

（3）由題意可知它們在NaOH溶液中均失活，所以目的是使酶失活。在第7步中的可以使用斐林試劑來進行檢測。因為淀粉的水解產物是還原糖，斐林試劑在加熱的條件下可以和還原糖發生磚紅色沉淀。