Question

【題目】天然胡蘿卜素是國際癌癥協會研究中心、美國癌學會推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品。作為保健品食用，可醫治維生素A缺乏癥、干皮癥、抗光敏癥等疾病。科學研究證明，胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。目前在國內外食品工業和其他諸多行業中，胡蘿卜素一直處于供不應求的狀態。請根據上述材料及所學知識，回答下列問題。

(1)新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜進行________，但要注意控制________和時間。

(2)天然胡蘿卜素可醫治維生素A缺乏癥，是因為_______。

如圖為胡蘿卜素的紙層析結果示意圖，請據圖回答問題：

(3)該圖所示的鑒定方法稱為________________。

(4)基線一般距底邊____________cm。

(5)A、B、C、D四點中，屬于標準樣品的樣點是________。屬于提取樣品的樣點是_______。點樣的要求是_____________________。

(6)在圖中的層析譜中，①代表的物質是________。②代表的物質是_____________。

(7)該層析的目的是__________________________。

Answer 1

【答案】 干燥 溫度 胡蘿卜素可分解為維生素A 紙層析鑒定法 2 A和D B和C 點樣應該快速細致，圓點細小，每次點樣時濾紙都要保持干燥 β－胡蘿卜素 其他色素和雜質 胡蘿卜素粗品的鑒定

【解析】試題分析：胡蘿卜素的化學性質穩定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有機溶劑；胡蘿卜素的提取流程為：胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過濾-濃縮-胡蘿卜素。在圖中的層析譜中，①和②代表的物質分別是β-胡蘿卜素、其他色素和雜質，該層析的目的是胡蘿卜素粗品的鑒定。

（1）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜進行烘干，但要注意控制溫度和時間，這是因為溫度過高會導致胡蘿卜素分解。

（2）胡蘿卜素進入人體能轉化成維生素A，故天然胡蘿卜素可醫治維生素A缺乏癥。

（3）胡蘿卜素鑒定的方法一般采用紙層析法，其原理是色素在濾紙上擴散速度不同，從而使各成分分開。

（4）在18×30cm的濾紙條下端距底邊2cm處做一個基線，在基線上取A、B、C、D四點。

（5）點樣時，應該快速細致，圓點要小，每次點樣時濾紙都要干燥。A、B、C、D 4點中，屬于標準樣品的樣點是A和D，提取樣品的樣點是B和C。

（6）標準樣品的樣點是A和D，則在圖中的層析譜中，①代表的物質是β-胡蘿卜素、②代表其他色素和雜質。

（7）該層析的目的是胡蘿卜素粗品的鑒定。