Question

【題目】

（1）該圖中的 （填數字）是肽鍵，肽鍵是氨基酸通過________方式形成的。

（2）寫出氨基酸的結構特點： ，氨基酸種類不同是由 決定的，圖中該種結構有________種。

（3）現有一個鏈狀十肽，分子式為CxHyOzNmSn，若組成該肽的氨基酸只有圖中的幾種，則含有游離的氨基有________個，現水解該十肽需要的水分子數是 個。

（4）如果該多肽的肽鏈長度不變，組成它的氨基酸的種類和數目均不變，改變其中的氨基酸 ，就可以改變其性質。高溫能夠使蛋白質性質改變的原因是破壞了蛋白質的 。

Answer 1

【答案】（1）②④⑥ 脫水縮合

（2）都至少含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上 R基 3

（3）m－9 9

（4）氨基酸的排列順序（1分） 空間結構

【解析】（1）肽鍵的結構簡式為-CO-NH-，該圖中②④⑥表示肽鍵，肽鍵是氨基酸通過脫水縮合形成的。

（2）氨基酸的結構特點是：至少含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，氨基酸種類不同是R基決定的，圖中該種結構中有4個R基，2個相同，故有3種R基。

（3）圖2中的四個氨基酸的R基中只有①中含有氨基（1個），假設有一個十肽，分子式為CxHyOzNmSn，組成該肽的氨基酸只有圖2中的幾種，則根據N原子數可知該多肽含有的R基為①的氨基酸有m-10個，該十肽含有的游離的氨基數=肽鏈數+R基中含有的氨基數=1+（m-10）=m-9個．現水解該十肽需要的水分子數是10-1=9個。

（4）多肽的種類與構成多肽的氨基酸的種類、數目和排列順序有關，如果該多肽的肽鏈長度不變，組成它的氨基酸的種類和數目均不變，改變其中的氨基酸的排列順序，就可以改變其性質；高溫能夠使蛋白質性質改變的原因是高溫破壞了蛋白質的空間結構．