Question

【題目】檸檬精油是食品、化妝品和香水配料的優質原料，具有很高的經濟價值。下圖為利用檸檬果皮為原料，提取檸檬精油的過程示意圖，請回答：

（1）提取檸檬精油所用的方法是________，不采用水蒸氣蒸餾法的理由是_______。

（2）A所用試劑是________，目的是___________________________； C過程為________，目的是___________________。

（3）B過程一般加入相當于檸檬果皮質量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，其目的是_____________________。

（4）密封不嚴的瓶裝檸檬精油保存時最好存放在溫度______的地方，目的是___________。

（5）檸檬精油的提取可以用有機溶劑萃取，為什么？ ___________。

Answer 1

【答案】 壓榨 原料易焦糊，而且高溫會使檸檬精油有效成分水解 石灰水 破壞細胞結構，分解果膠，防止壓榨時果皮滑脫，提高出油率 過濾 除去固體物和殘渣 使精油易與水分離 低 減少檸檬精油揮發 檸檬精油易溶于有機溶劑，難溶于水

【解析】試題分析：本題考查植物有效成分的提取，考查對橘皮精油提取原理和方法的理解。解答此題，可根據橘皮和橘皮精油特點分析提取原理，選擇合理的提取方法。

（1）由于檸檬果皮蒸餾時易焦糊，且高溫會使檸檬精油有效成分水解，提取檸檬精油一般用壓榨法。

（2）提取檸檬精油時，檸檬果皮先用石灰水浸泡，以分解果膠，破壞細胞結構，同時可防止壓榨時果皮滑脫，提高出油率，通過C過濾過程，除去固體物和殘渣。

（3）加入相當于檸檬果皮質量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，目的是使精油易與水分離。

（4）檸檬精油易揮發，保存時最好存放在溫度低的地方，減少檸檬精油揮發。

（5）檸檬精油易溶于有機溶劑，難溶于水，因此可以用有機溶劑萃取。

提取方法	水蒸氣蒸餾法	壓榨法	萃取法
實驗原理	利用水蒸氣將揮發性較強的植物芳香油攜帶出來	通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油	使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發溶劑獲得芳香油
方法步驟	①水蒸氣蒸餾 ②分離油層 ③除水過濾	①石灰水浸泡、漂洗 ②壓榨、過濾、靜置 ③再次過濾	①粉碎、干燥 ②萃取、過濾 ③濃縮
適用范圍	適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發性強的芳香油	適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取	適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細小，能充分浸泡在有機溶劑中
優點	簡單易行，便于分離	生產成本低，易保持原料原有的結構和功能	出油率高，易分離
局限性	水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題	分離較為困難，出油率相對較低	使用的有機溶劑處理不當會影響芳香油的質量