Question

【題目】如圖為釀制葡萄酒的兩個簡易裝置，請分析回答：
（1）果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌在有氧無氧條件下都能生存，所以它屬于微生物．
（2）制作果酒，需將溫度嚴格控制在℃．制作果酒后制果醋，應將溫度控制在℃．
（3）甲裝置中，A液體是 ， NaHCO3溶液的作用是；若用乙裝置，在發酵過程中，必須進行的操作是 ． 與乙裝置相比，甲裝置的優點是 ．
（4）葡萄汁裝入發酵瓶時，要留有大約 的空間，這是因為 ．

Answer 1

【答案】
（1）兼性厭氧型
（2）18～25；30～35
（3）葡萄汁；吸收酵母菌酒精發酵產生的CO2；每隔12小時左右（一定的時間）將瓶蓋擰松一次；既能及時吸收（發酵產生的）CO2 ， 又能減少被雜菌污染的機會
（4）既為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，又防止發酵旺盛時汁液溢出
【解析】解：（1）酵母菌在有氧和無氧條件下均能生存，其異化作用類型是兼性厭氧型．（2）酵母菌發酵的適宜溫度為18℃～25℃；醋酸菌發酵的適宜溫度為30℃～35℃．（3）甲裝置中，A為葡萄汁；NaHCO3溶液能夠吸收酵母菌酒精發酵產生的CO2；果酒制作過程中除了能產生酒精，也會釋放二氧化碳，因此要每隔12小時左右（一定的時間）將瓶蓋擰松一次，將二氧化碳排出．與乙裝置相比，甲裝置的優點是既能及時吸收（發酵產生的）CO2 ， 又能減少被雜菌污染的機會．（4）葡萄汁裝入發酵瓶時，發酵瓶要留有 的空間，這樣既可以為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，又可以防止發酵旺盛時汁液溢出． 所以答案是：（1）兼性厭氧型（2）18～25 30～35（3）葡萄汁 吸收酵母菌酒精發酵產生的CO2 每隔12小時左右（一定的時間）將瓶蓋擰松一次　 既能及時吸收（發酵產生的）CO2 ， 又能減少被雜菌污染的機會（4）既為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，又防止發酵旺盛時汁液溢出