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【題目】關于蛋白質的敘述正確的是（　　）

A. 蛋白質必須消化成氨基酸才能被人體吸收和利用

B. 氨基酸之間的連接方式不同，造成了蛋白質的多樣性

C. 胰島素、抗體、酶、血紅蛋白都是蛋白質

D. 在雞蛋清中加入一些食鹽，會看到白色的絮狀物，表示蛋白質結構發生改變

【答案】A

【解析】A. 蛋白質是大分子,必須分解成氨基酸才能被人體吸收和利用,A正確

B. 氨基酸之間通過肽鍵相連,蛋白質多樣性與氨基酸的種類、數量、排列順序和蛋白質的空間結構有關，B錯誤

C.大多數酶是蛋白質,少數酶是RNA,C錯誤

D. 雞蛋清中加入無機鹽后,蛋白質膠粒的溶解度降低,白色絮狀物就是析出的蛋白質.該過程可逆,且蛋白質并未發生變性,D錯誤

答案選A

練習冊系列答案

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（2）（三）過程采用的方法稱為____________；（四）過程最常用的方法是：使用一定濃度的秋水仙素處理，秋水仙素能夠抑制___________的形成，導致染色體不能夠移向兩極，從而引起細胞內染色體數目加倍。該過程如果不用秋水仙素處理，還可以用___________誘導，在此方法中，可用____________固定細胞的形態，進而可以制作裝片進行觀察。

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