Question

【題目】蘋果醋具有營(yíng)養(yǎng)豐富，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，護(hù)膚養(yǎng)肝等多種功效，以鮮蘋果汁為原料利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過(guò)程如圖1，請(qǐng)分析回答：

（1）圖1甲過(guò)程中使用的微生物的代謝類型是 ， 適當(dāng)控制發(fā)酵溫度，經(jīng)過(guò)10～12天后，要檢測(cè)樣液中是否產(chǎn)生酒精，可以用來(lái)檢驗(yàn)．
（2）利用蘋果酒制作蘋果醋的化學(xué)反應(yīng)方程式是 ．
（3）圖1乙過(guò)程中使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得，如圖2操作是分離純化過(guò)程中利用法進(jìn)行接種，在操作過(guò)程中應(yīng)注意的事項(xiàng)有下列哪幾項(xiàng)（填字母）．
a．每次劃線前和結(jié)束時(shí)都需要灼燒接種環(huán)；
b．灼燒接種環(huán)后，待其冷卻后再劃線；
c．第二次及以后的劃線，要從上一次劃線的末端開(kāi)始劃線；
d．最后一次劃線不能和首次劃的線相連．
（4）為了保持菌種的純凈，對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可以采用的方法．
（5）選用圖3的裝置制作果酒時(shí)，為適當(dāng)提高果酒的產(chǎn)生速率，充氣口應(yīng) ， 排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是 ．

Answer 1

【答案】
（1）異養(yǎng)兼性厭氧型；（酸性）重鉻酸鉀溶液
（2）C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O
（3）平板劃線；abcd
（4）甘油管藏
（5）先打開(kāi)后關(guān)閉；防止空氣中微生物的污染
【解析】解：（1）參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型；酒精可以用酸性重鉻酸鉀溶液來(lái)檢驗(yàn)，溶液的顏色由橙色變成灰綠色．（2）利用蘋果酒制作蘋果醋的化學(xué)反應(yīng)方程式是：C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O．（3）微生物常用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法．圖2操作是分離純化過(guò)程中利用平板劃線法進(jìn)行接種，在操作過(guò)程中應(yīng)注意：a每次劃線前和結(jié)束時(shí)都需要灼燒接種環(huán)；b灼燒接種環(huán)后，待其冷卻后再劃線；c第二次及以后的劃線，要從上一次劃線的末端劃線；d最后一次劃線不能和首次劃的線相接觸．（4）為了保持菌種的純凈，對(duì)于長(zhǎng)期需要保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法．（5）利用酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)，應(yīng)該先通氣（讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖）后密封（讓酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精）．因此，利用圖2裝置制果酒時(shí)，應(yīng)先開(kāi)機(jī)后關(guān)閉．排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，以防止空氣中微生物的污染．