Question

【題目】為了提取當地環境中的獨特菌種，某研究小組以優質高粱、上等小麥為原料，制作培養基，搜集、分離空氣中的微生物。他們還嘗試制作其他一些發酵產品。請回答下列問題：

（1）培養基在接種微生物前，必須先進行________（滅菌方式），培養基按照用途分成________培養基和_________培養基。

（2）將上述培養基暴露在空氣中培養一段時間后，取10g該培養基，用無菌水制成100mL樣品溶液，再將樣品溶液稀釋103倍后，各取樣品溶液0．1 mL在5個細菌培養基平板上接種，培養一段時間后，平板上長出的細菌菌落數分別為13、156、462、178和191。該過程采取的接種方法是________，每克培養基樣品中的細菌數量為______×107個；與血細胞計數板相比，此計數方法測得的細菌數目較實際值____，原因是___________________________

（3）制作葡萄果酒的主要微生物是_______，其代謝類型是_______，其產物乙醇與______________試劑反應呈現灰綠色，這一反應可用于乙醇的檢驗。

（4）如果把葡萄果酒制成葡萄果醋，要適時進行充氣，因為醋酸菌將酒精變成醋酸時需要______的參與。

（5）制作泡菜時，應選用火候好、無裂紋、無砂眼的泡菜壇，壇蓋邊沿的水槽應注滿水，并且要時常補充水槽中的水，因為乳酸菌需要______的環境。泡菜壇內有時會長一層白膜，這層白膜主要是由_______的繁殖造成的。

Answer 1

【答案】高壓蒸汽滅菌 選擇 鑒別 稀釋涂布平板法 1．75 小 兩個菌落重疊長在一起 酵母菌 異養兼性厭氧型 重鉻酸鉀 氧氣 無氧 酵母菌

【解析】

1、用稀釋涂布平板法測定同一土壤樣品中的細菌數時，在每一個梯度濃度內，至少要涂布3個平板，選擇菌落數在30～300的進行記數，求其平均值，再通過計算得出土壤中細菌總數。
2、①酵母菌是一種單細胞真菌，在有氧和無氧的條件下都能生存，屬于兼性厭氧菌，因此便于用來研究細胞呼吸的不同方式。②CO2可使澄清石灰水變混濁，也可使溴麝香草酚藍水溶液由藍變綠再變黃。根據石灰水混濁程度或溴麝香草酚藍水溶液變成黃色的時間長短，可以檢測酵母菌培養CO2的產生情況。③橙色的重鉻酸鉀溶液，在酸性條件下與乙醇（酒精）發生化學反應，在酸性條件下，變成灰綠色。

（1）培養基在接種微生物前，必須先進行滅菌，對培養基一般使用高壓蒸汽滅菌。該培養基是以優質高粱、上等小麥為原料制作的，目的是搜集、分離空氣中的微生物，按用途分該培養基屬于選擇培養基。
（2）用于計數細菌菌落數的常用接種方法是稀釋涂布平板法，統計的菌落數應介于30～300之間，故選擇細菌菌落數為156、178和191的平板計數。每克該土壤樣品中的菌落數為（156+178+191）÷3÷0.1×100÷10×103=1.75×107，由于兩個或多個菌體未分離形成一個菌落時，往往統計的是一個菌落，所以用此計數方法測得的細菌數較實際值偏少。
（3）釀酒的主要微生物是酵母菌，其代謝類型是異養兼性厭氧型，其產物乙醇與酸性重鉻酸鉀試劑反應呈現灰綠色。
（4）醋酸菌為需氧型，所以若把葡萄果酒制成葡萄果醋，要適時進行充氣。
（5）乳酸菌為厭氧型，制作泡菜時需要創造無氧的環境。泡菜壇內有時會長一層白膜，這層白膜主要是由酵母菌的繁殖造成的。