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【題目】在家庭中用鮮葡萄制作果酒時，正確的操作是（）
A.讓發酵裝置接受光照
B.給發酵裝置適時排氣
C.向發酵裝置通入空氣
D.將發酵裝置放在45℃處

【答案】B
【解析】發酵裝置不用接受光照，故A錯誤。因為發酵過程中會產生大量二氧化碳，要適時排氣，故B正確。酒精的產生需要的是無氧條件，故C錯誤。發酵溫度應在18-25度，故D錯誤。本題考查發酵與食品生產相關知識，意在考察考生對知識點的識記理解掌握程度。

練習冊系列答案

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【題目】如圖是某種多肽的結構式，請根據此化合物的結構分析回答：

（1）該化合物是由種氨基酸脫去分子水而形成的，這樣的結合方式叫做，該化合物叫．
（2）該化合物有個游離的氨基和個游離的羧基．構成此化合物的基本單位在結構上的特點是．
（3）已知賴氨酸的R基為﹣C4H10N，有某種分子式為CxHyOzNwS2的多肽，含有2個賴氨酸．這種多肽最多含有肽鍵個．
（4）請寫出由一分子甘氨酸和一分子丙氨酸合成的二肽的分子結構．

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