Question

【題目】現有三支試管A，B，C，向試管A，C內各加入2mL可溶性淀粉溶液，向試管B內加入2mL蔗糖溶液，再按下圖所示步驟操作，最后分別用斐林試劑檢驗．回答下列問題：

（1）試管A和B對照，說明酶具有 ．
（2）試管A和C對照，說明酶的活性受影響．實驗中的自變量是 ．
（3）用斐林試劑檢測還原糖的加熱方式為 ．
（4）A，B，C試管中會出現磚紅色沉淀的是 ．

Answer 1

【答案】
（1）專一性
（2）溫度；溫度
（3）水浴
（4）A
【解析】解：（1）A與B試管對照，實驗的自變量是底物不同，該實驗是驗證酶作用的專一性．（2）A與C對照，自變量的溫度不同，該實驗可以證明溫度對酶活性的影響；（3）斐林試劑檢測還原糖需水浴加熱．（4）A由于淀粉酶催化淀粉水解形成還原糖，因此加入斐林試劑后會出現磚紅色沉淀；B淀粉酶不能催化蔗糖水解，因此不會出現磚紅色沉淀；C試管加熱煮沸過程中淀粉酶失去活性，淀粉不水解，因此不會出現磚紅色沉淀．
故答案為：（1）專一性．（2）溫度，溫度．（3）水浴．（4）A
斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）