Question

【題目】在生物學中常用雙縮脲試劑鑒定蛋白質。某同學用如下材料做了四個實驗，其中加入雙縮脲試劑振蕩后，無紫色反應的是(　　)

A. 新鮮乳酸奶 B. 甘氨酸溶液 C. 豆漿和蛋白酶 D. 雞蛋清的水溶液

Answer 1

【答案】B

【解析】

本題考查有機物的檢測，考查對雙縮脲試劑檢測原理的理解。雙縮脲試劑可以與具有兩個或兩個以上肽鍵的化合物發生紫色反應，但不能與蛋白質的基本組成單位發生紫色反應。

新鮮乳酸奶、豆漿和雞蛋清的水溶液均含有蛋白質，蛋白酶的化學本質為蛋白質，它們均可以與雙縮脲試劑呈現紫色反應，甘氨酸是蛋白質的基本組成單位，不能以與雙縮脲試劑呈現紫色反應，選B。