Question

【題目】大菱鲆是我國重要的海水經濟魚類．研究性學習小組嘗試對大菱鲆消化道中蛋白酶的活性進行研究．

（1）查詢資料得知，18℃時，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1．由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最高的是 ．
（2）資料表明大菱鲆人工養殖溫度常年在15℃～18℃之間．學習小組假設：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15℃～18℃之間．他們設置15℃、16℃、17℃、18℃的實驗溫度，探究三種酶的最適溫度．
①探究實驗中以干酪素為底物．干酪素的化學本質是 ， 可用試劑鑒定．
②胃蛋白酶實驗組和幽門盲囊蛋白酶實驗組的pH應分別控制在 ．
③為了控制實驗溫度，裝有酶和底物的試管應置于中以保持恒溫．單位時間內可以表示蛋白酶催化效率的高低．
④實驗結果如圖2，據此能否確認該假設成立？ ． 理由是： ．
（3）研究還發現大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，所以人工養殖投放的飼料成分中要注意降低的比例，以減少對海洋的污染．

Answer 1

【答案】
（1）幽門盲囊蛋白酶
（2）蛋白質；雙縮脲試劑；2和8；恒溫箱；底物消耗量（或產物生成量）；不能；理由是據圖可知隨著溫度提高，酶活性逐步升高，酶活性峰值未出現
（3）淀粉、脂肪
【解析】解：（1）由分析可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最高的是幽門盲囊蛋白酶（2）①幽門盲囊蛋白酶、胃蛋白酶、腸蛋白酶能促進蛋白質水解，作用底物是蛋白質，如果探究實驗中以干酪素為底物．干酪素的化學本質是蛋白質，可以用雙縮脲試劑進行檢測．②由分析可知，胃蛋白酶的最適宜PH是2，幽門盲囊蛋白酶的最適宜PH是8，如果探究三種酶的最適宜溫度，PH是無關變量，無關變量應該保持一致且適宜，因此胃蛋白酶實驗組和幽門盲囊蛋白酶實驗組的pH應分別控制在2和8．③了控制實驗溫度，裝有酶和底物的試管應置于恒溫箱中以保持恒溫．單位時間內底物消耗量（或產物生成量）
可以表示蛋白酶催化效率的高低．④由題圖可知，隨著溫度提高，酶活性逐步升高，酶活性峰值未出現，因此不能通過圖2判斷三種酶的最適宜溫度．（3）大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少，因此對淀粉、脂肪的利用少，人工養殖投放的飼料成分中要注意降低淀粉、脂肪的比例．
故答案為：（1）幽門盲囊蛋白酶（2）①蛋白質 雙縮脲試劑②2和8③恒溫箱 底物消耗量（或產物生成量）④不能 理由是據圖可知隨著溫度提高，酶活性逐步升高，酶活性峰值未出現（3）淀粉、脂肪
分析題圖1可知，胃蛋白酶、腸蛋白酶、幽門盲囊蛋白酶的活性受PH的影響，胃蛋白酶的最適宜PH是2左右，腸蛋白酶、幽門盲囊蛋白酶的最適宜PH是8左右，在相同的PH條件下，幽門盲囊蛋白酶的活性高于腸蛋白酶；
分析圖2可知，該曲線是溫度對胃蛋白酶、腸蛋白酶、幽門盲囊蛋白酶的活性的影響，在15～18℃之間，隨溫度升高，三種酶的酶活性升高，在相同的溫度條件下，幽門盲囊蛋白酶、胃蛋白酶、腸蛋白酶的活性依次降低．