Question

【題目】下列關于蛋白質的敘述，正確的是

A. 具有生物催化作用的酶都是由氨基酸組成的

B. 人體能合成組成蛋白質的各種氨基酸

C. 結構不同的蛋白質不可能具有相似的功能

D. 高溫處理后的蛋白質可與雙縮脲試劑發生作用，產生紫色反應

Answer 1

【答案】D

【解析】A．有少數酶的化學本質是RNA，它是由核糖核苷酸組成的，A錯誤；

B．人體所需要的必需氨基酸是體內不能合成的，只有從食物中獲取，B錯誤；

C．結構不同的蛋白質可能具有相似的功能，如淀粉酶和蛋白酶的結構不同，但都具有催化作用，C錯誤；

D．高溫處理的蛋白質，其空間結構被破壞，但沒有破壞肽鍵結構，所以與雙縮脲試劑發生作用，能產生紫色反應，D正確；

答案選D。