Question

【題目】胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，被攝入到人體消化器官后，可以轉化成維生素A。β-胡蘿卜素可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜肓癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害。請回答下列問題:

（1）從植物體內提取有效成分的常用方法有水蒸氣蒸餾法、_________和萃取法等，其中水蒸氣蒸餾又可劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和__________，以柑橘和檸檬為材料提取精油不宜用水中蒸餾的原因是______。

（2）利用萃取法提取胡蘿卜素的主要步驟包括：胡蘿卜→粉碎干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素。如圖裝置可用于上述的_________步驟，但該裝置有一處明顯錯誤，如何改正？________。裝置中錐形瓶收集的是______________。

（3）在萃取的過程中，應嚴格將溫度和時間控制在一定范圍內，原因是_______________。

（4）利用紙層析法對獲得的胡蘿卜素進行鑒定時，需要用________________對照。

Answer 1

【答案】 壓榨法 水氣蒸餾 水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題 濃縮 應使用水浴加熱 萃取劑 溫度過高和時間過長會導致胡蘿卜素分解 胡蘿卜素標準樣品

【解析】試題分析：熟記并理解植物有效成分的提取方法、原理、注意事項等相關的基礎知識、形成清晰的知識網絡。在此基礎上從題圖中提取信息并結合題意作答。

(1)從植物體內提取有效成分的常用方法有水蒸氣蒸餾法、壓榨法、和萃取法等，其中水蒸氣蒸餾又可劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。由于橘皮精油和檸檬精油的有效成分在水中蒸餾時會導致原料焦糊和有效成分水解等問題，因此以柑橘和檸檬為材料提取精油不宜用水中蒸餾法。

(2)圖示為蒸餾裝置。提取胡蘿卜素常用有機溶劑萃取的方法，該裝置可用于胡蘿卜素提取中的濃縮步驟。萃取劑為有機溶劑，易燃易爆，所以胡蘿卜素的萃取過程應該避免明火加熱，而應使用水浴加熱。裝置中錐形瓶收集的是萃取劑。

(3)由于溫度過高和時間過長會導致胡蘿卜素分解，因此在對新鮮的胡蘿卜進行干燥時應將溫度和時間控制在一定范圍內。

(4) 利用紙層析法對獲得的胡蘿卜素進行鑒定時，需要用胡蘿卜素標準樣品對照。