Question

（除標明外，每空1分，共14分）
Ⅰ．利用酵母菌制作果酒
（1）在葡萄酒的自然發酵過程中，酵母菌的來源是                              。
（2）利用酵母菌制作果酒的反應式為                                          。
（3）現代工廠化生產果酒，為提高果酒的品質，更好地抑制其他微生物的生長，采取的措施是                                              。
（4）果汁發酵后是否有酒精產生，可用                              來檢驗。
Ⅱ．自然界中的微生物往往是混雜生長的。人們在研究微生物時一般要將它們分離提純，然后進行數量的測定。下面是對大腸桿菌進行數量測定的實驗，請回答有關問題。
實驗步驟：
（1）制備稀釋倍數為102、103、104、105、106的系列稀釋液。
（2）為了得到更加準確的結果，你選用                          法接種樣品。
（3）適宜溫度下培養。
結果分析：
（1）測定的大腸桿菌數，在對應稀釋倍數為106的培養基中，得到以下幾種統計結果，正確可信的是暋暋暋，其理由是                                       。

A．一個平板，統計的菌落數是230

B．兩個平板，統計的菌落數是220和260，取平均值240

C．三個平板，統計的菌落數分別是210、50和520，取平均值260

D．四個平板，統計的菌落數分別是210、300、240和250，取平均值250

（2）一同學在稀釋倍數為105的培養基中測得平板上菌落數的平均值為234，那么每毫升樣品中的菌落數是（涂布平板時所用稀釋液的體積為0．2mL）             。
（3）用這種方法測定的大腸桿菌密度，實際活菌數量要比測得的數量              ，因為                                             。
（4）某同學在測定大腸桿菌的密度時發現，在培養基上還有其他雜菌的菌落，能否肯定該大腸桿菌的菌種被污染了?             為什么?                 （2分）。

Answer 1

Ⅰ．（1）附著在葡萄皮上的野生型酵母菌
（2）C₆H₁₂O₆2C₂H₅OH+2CO₂＋能量
（3）直接在果汁中加入人工培養的酵母菌
（4）重鉻酸鉀（K₂Cr₂O₇）（酸性條件下）
Ⅱ．實驗步驟：（2）稀釋涂布平板法
結果分析：（1）D暋在設計實驗時，一定要涂布至少3個平板作為重復組，才能增強實驗的說服力與準確性；在分析實驗結果時，要考慮所設置的重復組的結果是否相當（2分）
（2）1．17×10⁸
（3）多 當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察的是一個菌落
（4）不能暋因不能確定雜菌來自培養基或來自培養過程中（2分）

解析