Question

【題目】

處理溫度（℃）	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
甘薯還原糖含量（mg/g）	22.1	23.3	25.8	37.6	40.5	47.4	54.7	68.9	45.3	28.6

（1）由表可見，溫度為70℃時甘薯還原糖含量最高，這是因為 。

（2）馬鈴薯不含還原糖的原因是 。

（3）為了確認(rèn)馬鈴薯不含還原糖的原因，請完成以下實驗：

實驗原理：①淀粉酶水解淀粉產(chǎn)生麥芽糖（還原糖）；

② 。

備選材料與用具：甘薯提取液（去淀粉和還原糖），馬鈴薯提取液（去淀粉），本尼迪特試劑，雙縮脲試劑，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液等。

實驗步驟：

第一步：取A、B兩支試管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的馬鈴薯提取液。

第二步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中各加入 。

第三步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中各加入 。

第四步： 。

實驗結(jié)果： 。

Answer 1

【答案】

【解析】略