Question

【題目】某同學發(fā)現(xiàn)超市里袋裝牛奶的滅菌方式有兩種：一種是巴氏滅菌，保質(zhì)期時間短；一種是超高溫滅菌，保質(zhì)時間長。該同學想通過實驗的方法驗證超高溫滅菌的牛奶所含的細菌比巴氏滅菌的牛奶少（不考慮奶牛品種、產(chǎn)地等因素），以下是相關(guān)檢測實驗，回答下列問題：

（1）一般來說，培養(yǎng)基中的營養(yǎng)成分應含有___________。

（2）在對培養(yǎng)基進行滅菌后，待培養(yǎng)基冷卻至50℃，需要在___________附近倒平板。

（3）待測牛奶在涂布前需進行系列稀釋，原因是______________________。

（4）下表為一些實驗工具和滅菌方法，涂布牛奶稀釋液應選擇的工具是___________（填數(shù)字），該涂布工具最適合的滅菌方法是___________（填字母）。

（5）實驗結(jié)束后，統(tǒng)計的菌落數(shù)目比實際活菌的數(shù)目要___________（填“多”或“少”。

（6）實驗結(jié)果表明，超高溫滅菌的牛奶形成的菌落數(shù)要比巴氏滅菌的少，從細菌中酶的角度理解，這體現(xiàn)了酶的___________的特性。

Answer 1

【答案】 碳源、氮源、水和無機鹽 酒精燈火焰 在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物易于分散成單個細胞 ③ B 少 作用條件比較溫和

【解析】試題分析：本題主要考查了微生物的分離、培養(yǎng)及滅菌的相關(guān)知識。意在考查學生的識記及識圖能力。上圖為稀釋涂布平板法，常用來對微生物進行分離與計數(shù)，下圖是一些實驗工具和滅菌方法。滅菌是指用強烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物（包括芽孢和孢子），常用的方法有灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌，使用對象主要有接種環(huán)、接種針、玻璃器皿、培養(yǎng)基等；消毒是指用較為溫和的物理和化學方法殺死物體表面合或內(nèi)部的部分微生物（不包括芽孢與包子），常用的方法主要有煮沸消毒法，巴氏消毒法、化學藥劑消毒法、紫外線消毒法，使用對象主要有操作空間、某些液體、雙手等。

（1）各種培養(yǎng)基的具體配方不同，一般來說，培養(yǎng)基中的營養(yǎng)成分應含有碳源、氮源、水和無機鹽。

（2）在對培養(yǎng)基進行滅菌后，待培養(yǎng)基冷卻至50℃，需要在酒精燈火焰附近倒平板，避免空氣中的微生物污染培養(yǎng)基。

（3）待測牛奶在涂布前需進行系列稀釋，原因是在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物易于分散成單個細胞。

（4）涂布牛奶稀釋液應選擇的工具是涂布器即數(shù)字③代表的工具，涂布器、接種針、接種環(huán)一般用灼燒滅菌法，故選：B。

（5）由于當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落，因此實驗結(jié)束后，統(tǒng)計的菌落數(shù)目比實際活菌的數(shù)目要少。

（6）超高溫滅菌的牛奶形成的菌落數(shù)要比巴氏滅菌的少，是由于相比之下巴氏滅菌溫度（75℃左右）要明顯低于超高溫滅菌溫度（135℃以上），酶的作用溫度更加溫和，微生物更容易存活。因此，體現(xiàn)了酶的作用條件比較溫和的特性。