Question

【題目】某研究性學習小組嘗試對某種淡水魚消化道中蛋白酶的活性進行研究。探究實驗中，用從該種魚消化道中所提取到的胰蛋白酶作用于一定量的干酪素（底物），溫度保持25℃,pH保持在最適值（8.00),生成物量與反應時間關系如圖所示。請回答：

(1)干酪素的化學本質是____，可用_____試劑鑒定。

(2)在140分鐘，曲線變成水平，這是因為___________.

(3)若增加胰蛋白酶濃度，其他條件不變，則曲線變成水平所需時間___________。

(4)若胰蛋白酶濃度和其他條件不變，反應液pH由2逐漸升高到10,則酶催化反應的速率將______，原因是________。

Answer 1

【答案】 蛋白質 雙縮脲試劑 干酪素（底物）量一定，干酪素（底物）已被消耗(分解）完 變短 不變 在pH為2時，酶已失活

【解析】本題考查酶的本質、影響酶活性的因素等相關知識，意在考查考生理解相關知識的要點，把握知識間內在聯系，能利用所學知識解讀圖形，進行分析、判斷并得出正確結論的能力。

（1）根據題意分析曲線可知，胰蛋白酶作用于一定量的干酪素，在一定條件下生成物的量隨反應時間而增加，說明干酪素的化學本質是蛋白質；雙縮脲試劑能與蛋白質反應生成紫色物質，可用于鑒定蛋白質。

（2）曲線表明，在140分鐘時，曲線變成水平，這是因為干酪素（底物）量一定，干酪素（底物）已被消耗(分解）完。

（3）若增加胰蛋白酶濃度，其他條件不變，則反應速率增大，即曲線變成水平所需時間變短。

（4）胰蛋白酶的適宜pH值為弱堿性，若胰蛋白酶濃度和其他條件不變，反應液pH由2逐漸升高到10，則胰蛋白酶變性失活，且活性不可逆轉，因此酶催化反應的速率將不變。