Question

【題目】以下是研究溫度對(duì)α﹣淀粉酶活性影響的實(shí)驗(yàn)． [實(shí)驗(yàn)原理]
α﹣淀粉酶催化淀粉水解產(chǎn)生麥芽糖．
麥芽糖與DNS試劑發(fā)生作用，使溶液呈棕紅色，顏色深淺與麥芽糖濃度成正比．
[實(shí)驗(yàn)方案]
在0﹣100℃范圍內(nèi)設(shè)置一系列溫度梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，用儀器檢測(cè)各溫度條件下的棕紅色的深淺，換算成相對(duì)值，繪成曲線．
[實(shí)驗(yàn)結(jié)果]

請(qǐng)回答：
（1）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中需要在反應(yīng)體系中加入緩沖液，目的是 ．
（2）實(shí)驗(yàn)操作中酶和淀粉需要分別在設(shè)定的溫度條件下預(yù)熱，而后再混合，這樣做的意義是 ．
（3）在一定時(shí)間內(nèi)，某一溫度條件下所得的棕紅色相對(duì)值的大小可表示生成量的多少，從而表示α﹣淀粉酶在該溫度下活性的大小．
（4）從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以得出的結(jié)論是 ．

Answer 1

【答案】
（1）維持反應(yīng)體系pH相對(duì)穩(wěn)定
（2）確保酶在設(shè)定的溫度條件下催化淀粉水解
（3）麥芽糖
（4）一定范圍內(nèi)，隨溫度升高，α﹣淀粉酶活性升高；超過(guò)一定范圍，隨溫度升高，α﹣淀粉酶活性不再增加
【解析】解；（1）驗(yàn)過(guò)程中需要在反應(yīng)體系中加入緩沖液，目的是維持反應(yīng)體系pH相對(duì)穩(wěn)定．（2）在探究溫度對(duì)酶活性影響實(shí)驗(yàn)中，將淀粉酶和淀粉溶液混合前，需先分別將它們放在等溫的水浴鍋中保溫，這樣做的目的是：避免酶和淀粉的溫度不同而使混合后的酶促反應(yīng)溫度不再預(yù)設(shè)的值上，確保酶在設(shè)定的溫度條件下催化淀粉水解．（3）麥芽糖與DNS試劑發(fā)生作用，使溶液呈棕紅色，顏色深淺與麥芽糖濃度成正比．在一定時(shí)間內(nèi)，某一溫度條件下所得的棕紅色相對(duì)值的大小可表示麥芽糖生成量的多少，從而表示α﹣淀粉酶在該溫度下活性的大小．（4）0℃﹣﹣﹣40℃范圍內(nèi)，隨溫度升高，α﹣淀粉酶活性升高；超過(guò)40℃，隨溫度升高，α﹣淀粉酶活性不再增加． 所以答案是：（1）維持反應(yīng)體系pH相對(duì)穩(wěn)定（2）確保酶在設(shè)定的溫度條件下催化淀粉水解（3）麥芽糖（4）一定范圍內(nèi)，隨溫度升高，α﹣淀粉酶活性升高；超過(guò)一定范圍，隨溫度升高，α﹣淀粉酶活性不再增加
【考點(diǎn)精析】認(rèn)真審題，首先需要了解探究影響酶活性的因素(pH: 在最適pH下，酶的活性最高，pH值偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯降低；溫度: 在最適溫度下酶的活性最高，溫度偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低；酶的濃度、底物濃度、產(chǎn)物濃度的影響)．