Question

【題目】小麥的穗發芽影響其產量和品質。某地引種的紅粒小麥的穗發芽率明顯低于當地白粒小麥。為探究淀粉酶活性與穗發芽率的關系，進行了如下實驗。

（1）取穗發芽時間相同、質量相等的紅、白粒小麥種子，分別加蒸餾水研磨、制成提取液（去淀粉），并在適宜條件下進行實驗。實驗分組、步驟及結果如下：

分組 步驟		紅粒管	白粒管	對照管
①	加樣	0．5ml提取液	0．5ml提取液	C
②	加緩沖液（ml）	1	1	1
③	加淀粉溶液（ml）	1	1	1
④	37℃保溫適當時間終止酶促反應，冷卻至常溫，加適量碘液顯色
顯色結果		+ + +	+	+ + + + +

步驟①中加入的C是________。顯色結果表明：淀粉酶活性較低的品種是_________；據此推測：淀粉酶活性越低，穗發芽率越________。

（2）小麥淀粉酶包括α－淀粉酶和β－淀粉酶，為進一步探究其活性在穗發芽率差異中的作用，設計了如下實驗方案：

X處理的作用是使_________。若Ⅰ中兩管顯色結果無明顯差異，且Ⅱ中的顯色結果為紅粒管顏色顯著_________白粒管（填“深于”或“淺于”），則表明α－淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發芽率差異的主要原因。

Answer 1

【答案】 0．5mL蒸餾水 紅粒小麥 低 β－淀粉酶失活 深于

【解析】本題考查的是關于酶活性的相關實驗設計，一定要遵循單一變量，嚴格控制無關變量原則。

（1）因為提取液是用蒸餾水研磨而成的，為了遵循單一變量原則，對照組應只加等量的蒸餾水，即C組應添加0．5mL蒸餾水。淀粉會被淀粉酶水解而產生還原糖，用碘液鑒定淀粉，顏色越深說明淀粉酶的活性越低，根據表格中的實驗結果可知淀粉酶活性較低的品種是紅粒小麥。題干中說明紅粒小麥的穗發芽率明顯低于當地白粒小麥，說明淀粉酶活性越低，穗發芽率越低。

（2）為了探究α－淀粉酶和β－淀粉酶的活性在穗發芽率差異中的作用，應分別一組只有α－淀粉酶而另一組只含有β－淀粉酶，所以C的處理是使β－淀粉酶失活。如果Ⅰ中兩管顯色結果無明顯差異，說明不是β－淀粉酶引起的，如果此時Ⅱ中的顯色結果為紅粒管顏色顯著深于白粒管，就可以證明α－淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發芽率差異的主要原因。