Question

【題目】淀粉酶廣泛應用于釀酒、食品和環境治理等行業。某同學欲探究某種淀粉酶作用的最適條件，實驗思路為：淀粉酶在不同條件下催化淀粉水解，一段時間后進行相關測定以獲得該種淀粉酶作用的最適條件。請回答：

（1）如欲探究溫度對該種淀粉酶活性的影響，不宜選擇______________（填“碘液”或“斐林試劑”）作為檢測試劑，原因是__________________。

（2）該同學的部分實驗結果如圖所示。若將已處理的1號試管的條件改為3號試管條件，請分析等量淀粉被水解的時間變化情況及原因。

A.若探究條件為溫度，則等量淀粉被水解的時間 ____________，原因是__________________。

B.若探究條件為pH，則等量淀粉被水解的時間_____________，原因是_______________。

Answer 1

【答案】 斐林試劑 實驗的自變量是溫度，斐林試劑使用時需要50-65℃水浴加熱 ，會改變原實驗溫度 縮短 因為低溫只是暫時抑制酶的活性，當溫度升至最適溫度時，酶活性會升高，反應時間縮短 不變 過酸條件會破壞酶的空間結構使其變性失活，當酶再處于最適pH時酶活性也不會發生改變

【解析】分析題圖：題圖是某同學欲探究某種淀粉酶作用的最適條件所得曲線，據圖示實驗結果可知，題圖中曲線橫坐標為不同的pH或溫度，縱坐標為等量淀粉水解所需的時間，故該實驗的自變量是pH或溫度的不同，因變量是等量淀粉水解所需的時間，3對應的pH或溫度為改淀粉酶酶催化反應的最適pH或溫度。

(1)如欲探究溫度對該種淀粉酶活性的影響，溫度則是自變量，而斐林試劑(鑒定還原性糖的試劑)使用時需要50-65℃水浴加熱，會改變原實驗溫度，所以該實驗不宜選擇斐林試劑作為檢測試劑。

(2)該同學的部分實驗結果如圖所示，由圖知1號試管所處的pH或溫度低于3號試管(處在最適pH或溫度)、且1號試管較3號試管淀粉水解的時間長。A.若探究條件為溫度，將已處理的1號試管的條件改為3號試管條件，則等量淀粉被水解的時間縮短，原因是低溫只是暫時抑制酶的活性，當溫度升至最適溫度時，酶活性會升高，反應時間縮短。

B.若探究條件為pH，則等量淀粉被水解的時間不變，原因是過酸（PH過小)條件會破壞酶的空間結構使其變性失活，當酶再處于最適pH時酶活性也不會發生改變。