Question

【題目】根據下面裝置圖，回答有關問題：

（1）裝置甲表示的是植物芳香油提取中的 法，常用于玫瑰精油的提��；該裝置還可用于胡蘿卜素提取中的 過程，在進行該過程前，要過濾，其目的是 。

（2）裝置乙常用于果酒、果醋的制作，在果酒制作時起作用的微生物是 ，它與果醋制作的微生物相比，不同的結構特點是 。如果該裝置用于制作酸奶，對該裝置中的進氣口和排氣口需如何處理？ 。

（3）裝置丙表示的方法為 。要想取得好的效果，必須保證原料顆粒小，溫度高，時間長，目的是讓提取的物質 。

Answer 1

【答案】（1）水蒸氣蒸餾法（水中蒸餾法） 濃縮 除去萃取液中的不溶物

（2）酵母菌 具有成形的細胞核（有核膜） 關閉進氣口和排氣口

（3）萃取法 充分溶解

【解析】

試題分析：（1）裝置甲為蒸餾裝置，表示的是植物芳香油提取中的水蒸氣蒸餾法；利用有機溶劑易揮發的特點，該裝置還可用于胡蘿卜素提取中的濃縮過程，在進行該過程前，要過濾，其目的是除去萃取液中的不溶物。

（2）在果酒制作時起作用的微生物是酵母菌，果醋制作時起作用的微生物是醋酸桿菌，前者為真核細胞，與原核細胞最大的區別是具有成形的細胞核，制作酸奶利用的是乳酸菌，不消耗、不產生氣體，該裝置中的進氣口和排氣口應關閉。

（3）裝置丙表示的方法為萃取法，原料顆粒小，溫度高，時間長，可以讓提取的物質充分溶解。