Question

【題目】固定化單寧酶應用于茶飲料加工，可消除其中的苦澀味。下列有關敘述正確的是

A. 在單寧酶純化時可采用透析法去除雜蛋白

B. 化學結合法比吸附法對單寧酶活性影響更小

C. 溫度、pH和重金屬離子都可能影響固定化單寧酶活性

D. 酶的高效性決定固定化單寧酶不會降解茶飲料中的有益成分

【答案】C

【解析】透析法是利用膜的選擇透過性去除混合物中的小分子物質，不能去除雜蛋白，A錯誤；物理吸附法比化學結合法對單寧酶活性影響更小，B錯誤；溫度、pH和重金屬離子都會影響酶活性，C正確；酶的專一性決定了單寧酶不會降解茶飲料中的有益成分，D錯誤。

【考點定位】固定化酶，酶的特性。

【名師點睛】本題主要考查固定化酶的知識，要求學生理解固定化酶純化的方法，明確溫度、pH和重金屬鹽會影響酶的活性。

【題型】單選題
【結束】
22

【題目】已知某樣品中存在甲、乙、丙、丁、戊五種蛋白質分子，其分子大小、電荷的性質和數量情況如圖所示。下列敘述正確的是（ ）

A. 若將樣品以2000r/min的速度離心10min，若分子丁存在于沉淀中，則分子甲也存在于沉淀中

B. 若用凝膠色譜柱分離樣品中的蛋白質，則分子甲的移動速度最快

C. 將樣品裝入透析袋中透析12h，若分子乙保留在袋內，則分子丙也保留在袋內

D. 若用SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳分離樣品中的蛋白質分子，則分子甲和分子戊形成的電泳帶相距最遠

Answer 1

【答案】C

【解析】據圖可知，丁的相對分子質量大于甲，將樣品以2000r/min的速度離心10min，若丁存在于沉淀中，甲不一定存在于沉淀中，A項錯誤；用凝膠色譜柱分離樣品中的蛋白質，分子較小的可進入較多的凝膠顆粒內，移動距離較長，甲的移動速度最慢，B項錯誤；丙的相對分子質量大于乙，將樣品裝入透析袋中透析12h，透析袋只允許小分子通過，若分子乙保留在袋內，則分子丙也保留在袋內，C項正確；用SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳分離樣品中的蛋白質分子，蛋白質分子的移動距離與分子大小、電荷的性質和數量有關，甲與戊形成的電泳帶相距不一定最遠，D項錯誤。