Question

【題目】三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，2010年在甘肅、青海、吉林竟然再現三聚氰胺超標奶粉。三聚氰胺的化學式：C3H6N6，其結構如圖，俗稱密胺、蛋白精，正是因為它含有氮元素，才讓唯利是圖的人拿它來冒充蛋白質。下列有關說法，不正確的是( )

A. 組成細胞的有機物中含量最多的是蛋白質

B. 高溫使蛋白質變性，肽鍵斷裂，變性后的蛋白質易消化

C. 核糖體、線粒體、葉綠體中都含有蛋白質且蛋白質的合成方式都為脫水縮合

D. 蛋白質能與雙縮脲試劑發生紫色反應，而三聚氰胺不能

Answer 1

【答案】B

【解析】

蛋白質的組成元素是C、H、O、N等，其中N元素主要存在于蛋白質的肽鍵之中。據圖可知，三聚氰胺中N元素含量較高，但是不含有肽鍵，而蛋白質能與雙縮脲試劑發生紫色反應的原因是：蛋白質中含有肽鍵，而三聚氰胺不含肽鍵，因此，三聚氰胺不能與雙縮脲試劑發生紫色反應。

構成細胞的有機物中含量最多的是蛋白質，A正確；高溫使蛋白質變性，但肽鍵不斷裂，變性后的蛋白質易消化，B錯誤；核糖體、線粒體、葉綠體中都含有蛋白質且蛋白質的合成方式都為脫水縮合，C正確；蛋白質能與雙縮脲試劑發生紫色反應，而三聚氰胺不能，D正確；因此，本題答案選B。