Question

【題目】胰蛋白酶作用于一定量的某種物質（底物），溫度保持37度，pH保持在最適值，生成物量與反應時間關系如下圖，請回答下列問題：

（1）該酶作用的底物是______________。

（2）在140分鐘后，曲線變成水平，這是因為________________________。

（3）若胰蛋白酶濃度和其他條件不變，反應液pH值由2逐漸升高到10，則酶催化反應的速度將___________，原因是_______________________________________。

Answer 1

【答案】蛋白質 底物量一定，底物已被消耗盡 不變 在pH為2時酶已經失活

【解析】

本題考查酶，考查對酶的作用、特性的理解。酶可以催化生化反應，加快反應速率，但不能增加生成物的量；酶的催化作用具有專一性、高效性，且受溫度、pH影響。

（1）根據酶的專一性，胰蛋白酶可催化蛋白質的水解。

（2）在底物量一定的前提下，在140分鐘后，由于底物已被完全分解，生成物的量不再增加，所以曲線變成水平。

（3）酶在適宜的溫度、pH下催化效率最高，過酸、過堿均會使酶變性失活，胰蛋白酶的適宜pH為弱堿性，若胰蛋白酶濃度和其他條件不變，在反應液pH值為2時，胰蛋白酶會失活，反應液pH逐漸升高到10，酶催化反應的速度將不變。