Question

【題目】小麥的穗發(fā)芽影響其產量和品質。某地引種的紅粒小麥的穗發(fā)芽率明顯低于當地白粒小麥。為探究淀粉酶活性與穗發(fā)芽率的關系，進行了如下實驗。

(1)取穗發(fā)芽時間相同、質量相等的紅、白粒小麥種子，分別加蒸餾水研磨、制成提取液(去淀粉)，并在適宜條件下進行實驗。實驗分組、步驟及結果如下：

分組 步驟		紅粒管	白粒管	對照管
①	加樣	0.5 mL提取液	0.5 mL提取液	C
②	加緩沖液/mL	1	1	1
③	加淀粉溶液/mL	1	1	1
④	37 ℃保溫適當時間，終止酶促反應，冷卻至常溫，加適量碘液顯色
顯色結果		＋＋＋	＋	＋＋＋＋＋

注：“＋”數目越多表示藍色越深

步驟①中加入的C是________，步驟②中加緩沖液的目的是________。顯色結果表明：淀粉酶活性較低的品種是________；據此推測：淀粉酶活性越低，穗發(fā)芽率越________。若步驟③中的淀粉溶液濃度適當減小，為保持顯色結果不變，則保溫時間應________。

(2)小麥淀粉酶包括α淀粉酶和β淀粉酶，為進一步探究其活性在穗發(fā)芽率差異中的作用，設計了如下實驗方案：

①X處理的作用是使________。若Ⅰ中兩管顯色結果無明顯差異，且Ⅱ中的顯色結果為紅粒管顏色顯著________白粒管(填“深于”或“淺于”)，則表明α淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發(fā)芽率差異的主要原因。

②還可以用____________試劑來檢驗淀粉水解后的產物，使用時要求：現配現用、混合使用，還要__________________。若Ⅰ中兩管顯色結果無明顯差異，且Ⅱ中的顯色結果為紅粒管顏色顯著________白粒管(填“深于”或“淺于”)，則表明α淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發(fā)芽率差異的主要原因。

Answer 1

【答案】 0.5 mL蒸餾水 控制pH 紅粒小麥 低 縮短 β淀粉酶失活 深于 斐林試劑 水浴加熱 淺于

【解析】試題分析：根據表格數據分析可知實驗的單一變量是小麥籽粒，則“加樣”屬于無關變量，應該保持相同，所以步驟①中加入的C是0.5mL蒸餾水作為對照；加入緩沖液的目的是調節(jié)PH，實驗的因變量是顯色結果，顏色越深，說明淀粉被分解得越少，種子的發(fā)芽率越低，據此答題。

（1）根據表格數據分析可知實驗的單一變量是小麥籽粒，則“加樣”屬于無關變量，應該保持相同，所以步驟①中加入的C是0.5mL蒸餾水作為對照；加入緩沖液的目的是調節(jié)PH；實驗的因變量是顯色結果，顏色越深，說明淀粉被分解得越少，則種子的發(fā)芽率越低；若步驟③中的淀粉溶液濃度適當減小，為保持顯色結果不變，則保濕時間應縮短。

（2）①據圖分析可知，X處理的目的是使β-淀粉酶失活．若Ⅰ中兩管顯色結果無明顯差異，且Ⅱ中的顯色結果為紅粒管顏色顯著深于白粒管，則表明α-淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發(fā)芽率差異的主要原因。

②淀粉水解后的產物是葡萄糖，屬于還原糖，可以用斐林試劑鑒定，水浴加熱產生做磚紅色沉淀；若Ⅰ中兩管顯色結果無明顯差異，且Ⅱ中的顯色結果為紅粒管顏色顯著淺于白粒管，則表明α淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發(fā)芽率差異的主要原因。