Question

【題目】根據材料回答下列有關問題。

Ⅰ.某大學科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯劑(使酶相互連接)，海藻酸鈉來包埋小麥酯酶，研究固定化酶的性質，并對其最佳固定條件進行了探究。下圖顯示的是部分研究結果。(注：酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶的活性和酶的數量)

⑴從圖1可以看出：固定化小麥酯酶比游離的小麥酯酶對溫度變化的適應性更________。

⑵從圖2可以看出：海藻酸鈉濃度為________時的小麥酯酶活力最強。當海藻酸鈉濃度較低時，酶活力較低的原因是_______________ _。

Ⅱ.制備固定化酵母細胞的過程為

（1）活化就是讓處于休眠狀態的微生物重新恢復 狀態。

（2）影響此實驗成敗的關鍵步驟是 ，此步的操作應采用 ,以防止發生焦糊現象。

（3）海藻酸鈉溶液必須冷卻至室溫后才能和酵母混合，原因是 。

（4）剛形成的凝膠珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右，目的是_____________________________。

（5）如果制作的凝膠珠顏色過淺，呈白色，則說明海藻酸鈉濃度________(填“過低”或“過高”)。

（6）此固定酵母細胞的方法是 法,固定化酵母細胞的優點是

（7）制備固定化酶則不宜用此方法，原因是 。

Answer 1

【答案】

Ⅰ.(1)強

(2)3% 酶的數量不足

Ⅱ. (1) 正常的生活

(2) 配制海藻酸鈉溶液 小火間斷加熱的方法

(3)高溫會導致酵母細胞死亡

(4)使膠體聚沉（讓凝膠珠形成穩定的結構）

（5）過低

（6）包埋 可以重復使用

(7)酶分子很小，容易從包埋材料中漏出

【解析】

Ⅰ通過分析圖甲可知，固定化酶與游離酶相比，對溫度變化的適應性更強且應用范圍較廣。乙圖曲線表明濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好，此時的酶活力最高，當海藻酸鈉濃度較低時包埋不緊密，酶分子容易漏出，數量不足，因此酶活力較低。

Ⅱ⑴活化就是讓處于休眠狀態的微生物重新恢復正常生活的狀態。

⑵固定化酵母菌的實驗關鍵是配制海藻酸鈉溶液；為防止發生焦糊現象，需要用小火間斷加熱的方法。

⑶海藻酸鈉溶液必須冷卻至室溫后才能和酵母混合，原因是高溫導致酵母細胞死亡。

⑷剛形成的凝膠珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右，目的是使膠體聚沉。

⑸如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色，說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細胞數目較少。

⑹固定化細胞通常采用包埋法，其優點是可以重復使用。

⑺制備固定化酶則不宜用此方法，原因是酶分子很小，容易從包埋材料中漏出。