Question

【題目】根據(jù)下面的實(shí)驗(yàn)裝置圖(圖甲、乙)和果酒的生產(chǎn)工藝流程圖(圖丙)回答問(wèn)題：

（1）圖甲所示裝置可用于提取_______________(填“橘皮精油”“玫瑰精油”或“胡蘿卜素”)。

（2）制作果酒時(shí)圖乙中排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是______________。

（3）圖丙為櫻桃果酒生產(chǎn)工藝流程圖，其中沖洗的目的是________。

（4）櫻桃果酒制作是否成功，發(fā)酵后可在酸性條件下用__________溶液來(lái)鑒定。在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌______(填“能”或“不能”)將果汁中的糖發(fā)酵成醋酸，乳酸菌______(填“能”或“不能”)將乳酸分解成CO2和水。

Answer 1

【答案】 玫瑰精油 防止空氣中微生物的污染 洗去浮塵 重鉻酸鉀 不能 不能

【解析】試題分析：分析甲圖：圖甲是蒸餾法提取植物芳香油的裝置圖，適于對(duì)化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、難溶于水、易溶于有機(jī)溶劑、能隨水蒸氣一同蒸餾的植物芳香油的提取；分析乙圖：圖乙是制作果酒的裝置，加入原料后先讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，后再進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，彎管起排氣和防止污染的作用；分析丙圖：圖丙為果酒生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖，為防止被微生物污染，應(yīng)在沖洗水果后再去除果柄，榨汁時(shí)加入果膠酶可提高出汁率。

（1）圖甲是蒸餾裝置，應(yīng)是提取玫瑰精油的裝置，橘皮精油提取用壓榨法。

（2）制作果酒時(shí)排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，是為了防止空氣中微生物的污染。

（3）櫻桃果酒制作中沖洗的目的是洗去浮塵；除去果柄應(yīng)在沖洗之后，以防止被微生物污染。

（4）酒精的檢測(cè)可以在酸性條件下用重鉻酸鉀進(jìn)行檢測(cè)，如果出現(xiàn)灰綠色說(shuō)明有酒精的產(chǎn)生；在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，因?yàn)槭菂捬鯒l件而醋酸菌是需氧型微生物，此時(shí)不能將果汁中的糖發(fā)酵成醋酸；乳酸菌是厭氧型生物，只能進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，不能將乳酸分解CO2和水。