Question

【題目】為了探究某種淀粉酶的最適溫度，某同學進行了如下的實驗操作。

步驟甲:取12支試管，分為6組，每組兩支試管中分別加入0.1mL該淀粉酶溶液和2mL5%淀粉溶液；

步驟乙:將每組淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并搖勻；

步驟丙:將6組試管分別在0℃、20℃、40℃、60℃、80℃、100℃的水浴中保溫一段時間。

步驟丁:將裝有混合溶液的6支試管(分別編號A、B、C、D、E、F)分別放回原溫度的水浴鍋中保溫，每隔1分鐘從各支試管中取出一滴反應液，滴在比色板上,加1滴碘液顯色。

回答下列問題:

(1)實驗原理:淀粉在淀粉酶的催化作用下分解成還原糖；淀粉酶的活性受溫度影響；用碘液可檢測淀粉，根據__________來判斷淀粉酶的活性。

(2)該實驗正確的操作步驟是__________ (用“甲乙丙丁”及“箭頭”表示)。

(3)糾正實驗步驟后進行操作。一段時間后，當D組試管中的反應物與碘液混合開始呈棕黃色時，各組實驗結果如下表所示:

組別	A	B	C	D	E	F
處理溫度/℃	0	20	40	60	80	100
結果	+++	++	+	棕黃色	++	+++

(“+”表示藍色的深淺程度，“+”越多表示藍色越深)

分析，上述實驗結果，可以得出該淀粉酶的最適溫度范圍是____。

(4)在本實驗中，各組溶液的pH要保證___。

(5)下圖①是pH對該淀粉酶活性的影響曲線，圖②是將上表實驗結果繪制成的曲線(且實驗是在pH為b時進行的)，試在圖②中繪出pH為a時可能的實驗結果。_____

可見，改變pH____(填“影響”或“不影響”)該酶的最適溫度。

Answer 1

【答案】藍色的深淺程度 甲→丙→乙→丁 40℃～80℃（或答“60℃左右”） 相同且適宜 不影響

【解析】

實驗目的是探究某種淀粉酶的最適溫度，故自變量為溫度，因此需要將反應物和酶分別在設置的溫度條件下保溫后，才能將二者混合進行反應，故實驗步驟應為：甲→丙→乙→丁。根據表格可知，A和F組中藍色最深，C中藍色較淺，D中為棕黃色，藍色越淺，說明淀粉酶活性越高，淀粉含量越低，故最適溫度應在40℃～80℃之間，或60℃左右。

（1）淀粉在淀粉酶的催化作用下分解成還原糖；淀粉酶的活性受溫度影響；用碘液可檢測淀粉，可根據藍色的深淺程度來判斷淀粉酶的活性。

（2）該實驗正確的操作步驟是甲→丙→乙→丁。

（3）據表格可知，A和F中藍色最深，說明淀粉含量最高，D中為棕黃色，說明此時淀粉最少，故該淀粉酶的最適溫度范圍應在60℃左右。

（4）在本實驗中，各組溶液的pH是無關變量，要保證相同且適宜。

（5）圖②是將上表實驗結果繪制成的曲線，實驗是在pH為b即最適溫度時進行的，pH為a時可能的實驗結果如圖：

可見，改變pH不影響該酶的最適溫度。