Question

【題目】下列關于發酵過程產物檢驗的說法，正確的是（ ）

A. 果汁發酵是否產生酒精，可用硝酸鉀來檢驗

B. 泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量不能測定

C. 檢驗醋酸產生的簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定

D. 測定果酒、果醋的產生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法

Answer 1

【答案】C

【解析】果汁發酵是否產生酒精，可用重鉻酸鉀來檢驗，A錯誤；泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量可以用比色法進行測定，B錯誤；檢驗醋酸產生的簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定， C正確；亞硝酸鹽無味且有毒，不能用品嘗法檢測其含量，D錯誤。