Question

【題目】茶飲料主打“健康牌”，極少添加人工合成的色素、香精等添加劑，更多利用從植物中提取的天然成分。請回答：

（1）茶飲料所用的胡蘿卜素，通常采用___________法從胡蘿卜中提取；在提取胡蘿卜素時，常用的萃取劑具有沸點高且________、________等特點。

（2）在鑒定胡蘿卜素粗品時，常用________法，如果標準樣品只形成一種色素帶，而提取樣品形成了多種色素帶，其原因可能是________________________。

（3）茶飲料所用的植物芳香油的提取流程如下：

過程A表示________，向粗提精油中加入無水硫酸鈉的目的是________。

Answer 1

【答案】 萃取 能充分溶解胡蘿卜素 不與水混溶 紙層析 提取樣品中含有多種胡蘿卜素 水蒸氣蒸餾 去除水分

【解析】試題分析：本題以圖文結合的形式綜合考查學生對植物有效成分的提取等相關知識的識記和理解能力。解答本題需熟記并理解植物有效成分的提取方法、原理、注意事項等相關的基礎知識并形成清晰的知識網絡；在此基礎上，結合問題情境，從題圖和題意中提取有效信息進行相關問題的解答

(1)胡蘿卜素易溶于有機溶劑，但不溶于水，可用萃取法提取。萃取胡蘿卜素的有機溶劑應具有較高的沸點、能夠充分溶解胡蘿卜素且不與水混溶等特點。

(2)在鑒定胡蘿卜素粗品時，常用紙層析法。如果標準樣品只形成一種色素帶，而提取樣品形成了多種色素帶，其原因可能是提取樣品中含有多種胡蘿卜素。

(3)分析實驗流程可知：A表示水蒸氣蒸餾過程；向粗提精油中加入無水硫酸鈉的目的是去除水分。