Question

【題目】自然界中的酵母菌種類繁多、分布很廣，是人類在發酵中常用的菌種．回答下列相關問題：

（1）圖一是酵母菌的結構示意圖，酵母菌是______（填“原核”或“真核”）生物，判斷依據是__________。

（2）酵母菌繁殖時，主要進行_________呼吸，其發生的場所是______________。

（3）實驗室用兩種方式以葡萄糖為原料利用酵母菌發酵生產酒精．甲發酵罐中保留一定量的氧氣，乙發酵罐中沒有氧氣，其余條件均相同且適宜．實驗過程中每隔1h分別測定一次兩發酵罐中氧氣和酒精的物質的量，記錄數據并繪成如圖三所示的坐標圖。

①在實驗結束時甲、乙兩發酵罐中產生的二氧化碳量之比為________。

②要鑒別發酵罐中是否有酒精產生需用___________試劑，若有酒精，則發酵罐中液體的顏色變為_______________。

③由甲、乙發酵罐中的實驗結果可以得出，要提高酒精的產量需_____________。

Answer 1

【答案】 真核 有以核膜為界限的細胞核 有氧 細胞質基質和線粒體 8∶5 酸性重鉻酸鉀 灰綠色 通入少量的氧氣

【解析】試題分析：根據題意和曲線圖分析可知：甲發酵罐中保留一定量的氧氣，隨著時間的推移，氧氣含量逐漸減少，酵母菌的無氧呼吸逐漸增強，且在第5小時無氧呼吸速率最快，實驗結束時甲發酵罐中產生的酒精量為18mol；乙發酵罐中沒有氧氣，一開始就進行無氧呼吸產生酒精，并且在第3小時無氧呼吸速率最快，實驗結束時乙發酵罐中產生的酒精量為15mol．由此可見，向葡萄糖溶液中通入少量的氧氣可以提高酒精的產量。

（1）圖甲是酵母菌的結構示意圖，酵母菌是真核生物，真核細胞均具有核膜包被的成形的細胞核。
（2）酵母菌在有氧氣的條件下進行有氧呼吸從而大量繁殖，有氧呼吸的場所是細胞質基質和線粒體。
（3）①由題圖可知，發酵罐中消耗的氧氣是6，產生的二氧化碳也是6，產生的酒精是18，產生的二氧化碳也是18，甲發酵罐產生的二氧化碳是6+18=24，乙發酵罐產生的酒精是15，產生的二氧化碳也是15，乙發酵罐產生的二氧化碳為15，則實驗結束時甲、乙兩發酵罐中產生的二氧化碳量之比為24：15=8：5。
②酒精利用重鉻酸鉀試劑鑒定產生灰綠色。
③由甲、乙發酵罐中實驗結果可以得出，要提高酒精的產量需要首先讓酵母菌有氧呼吸大量增殖，然后再密封無氧呼吸發酵產生酒精，因此要提高酒精產量需通入少量的氧氣。