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【題目】豆腐發酵時毛霉等微生物能產生的酶主要有 ( )

A.蛋白酶和淀粉酶B.蛋白酶和脂肪酶

C.脂肪酶和淀粉酶D.肽酶和麥芽糖酶

【答案】B

【解析】

腐乳制作的原理:
1)參與豆腐發酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多種,其中起主要作用的是毛霉。
2)毛霉是一種絲狀真菌,常見于土壤、水果、蔬菜、谷物上,具有發達的白色菌絲。
3)毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

毛酶等微生物能產生的酶類主要有蛋白酶和脂肪酶,其中蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。
故選B

練習冊系列答案
相關習題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】乳糖酶能催化乳糖水解,有兩項與此相關的實驗,除自變量外,其他實驗條件均設置為最適條件,實驗結果如表所示。下列有關敘述正確的是(  )

A. 實驗一若繼續增加酶濃度,相對反應速率不再增大

B. 實驗一若增加乳糖濃度,相對反應速率將降低

C. 實驗二若繼續增加乳糖濃度,相對反應速率不再增大

D. 實驗二若適當提高反應溫度,相對反應速率將增大

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】反射活動得以完成的結構基礎是(
A.感受器
B.反射中樞
C.效應器
D.反射弧

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】用顯微鏡觀察洋蔥鱗片葉表皮的同一部位,應選擇下列哪種目鏡和物鏡的組合,才能使視野內所看到的細胞數目最多(
A.目鏡5×物鏡10×
B.目鏡10×物鏡100×
C.目鏡15×物鏡40×
D.目鏡10×物鏡40×

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】進食可刺激小腸K細胞分泌多肽GIP,GIP可作用于胰島細胞和脂肪細胞,其作用機制如圖所示(1~4代表細胞膜上的結構)。

(1)請寫出除圖中以外的其他血糖來源:_________________________________________

(2)給大鼠口服或靜脈注射適量葡萄糖,讓二者血糖濃度變化相當。與注射相比,口服后血漿胰島素水平更________(高或低),其原因是_________________________________________

(3)現有甲、乙兩個糖尿病患者,甲體內檢測出能作用于結構2的抗體(此抗體還可作用于肝細胞和肌細胞),乙體內檢測出能作用于結構3的抗體:

①從免疫失調的角度進行分析,這兩種糖尿病都屬于_____________病。

②兩個患者中,通過注射胰島素能有效控制血糖濃度的是____________(甲或乙)。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】根據圖人體器官模型,分析下列說法不正確的是(  )

A. 如果器官為肝臟,則飯后血糖濃度A處高于B處

B. 如果器官為肝臟,則饑餓時血糖濃度A處低于B處

C. 如果器官為腎臟,則尿素的濃度A處高于B處

D. 如果器官為胰腺,則飯后胰島素濃度A處高于B處

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下圖中的A為藍藻細胞結構示意圖,B為水綿細胞結構示意圖。請據圖分析回答:

(1)與水綿細胞相比較,藍藻細胞由于結構④_________________沒有_________________,因而屬于原核細胞;水綿細胞由于具有結構⑧___________________而屬于真核細胞。

(2)在藍藻細胞和水綿細胞中,它們共有的結構有結構①和結構⑥_________、結構②和結構⑦________、結構③和結構⑨____________,這體現了不同類細胞之間的____________

(3)由于藍藻細胞和水綿細胞都能進行光合作用,因而屬于____________生物。藍藻細胞中參與光合作用的色素有________________________

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】在制備固定化酵母細胞的實驗中,CaCl2溶液的作用是

A.調節溶液pHB.進行離子交換

C.膠體聚沉D.為酵母菌提供Ca2

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】圖一、圖二分別表示某二倍體動物(2n=4)體內細胞減數分裂過程中不同時期細胞內染色體、染色單體和DNA含量的關系以及細胞分裂圖像,下列敘述正確的是

A. 圖一中表示染色單體的是a

B. 圖二細胞中有8條脫氧核苷酸鏈

C. 圖二中細胞對應于圖一中的1時期

D. 圖一中3時期結果可能為a=2、b=2、c=0

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同步練習冊答案
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