Question

【題目】研究人員應(yīng)用生物技術(shù)改造改造釀酒酵母菌的過程中，需進(jìn)行酵母菌發(fā)酵能力測(cè)試實(shí)驗(yàn)，測(cè)試可通過若干個(gè)圖示裝置完成。

請(qǐng)回答下列問題：

（1）進(jìn)行酵母菌發(fā)酵能力測(cè)試時(shí)，每個(gè)裝置中分別接種改造后的酵母菌并密閉培養(yǎng)，一段時(shí)間后，觀察記錄每個(gè)裝置中___________________，即可初步判斷酵母菌的酒精發(fā)酵能力，原因是______________________。為使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更明顯，應(yīng)將實(shí)驗(yàn)溫度設(shè)置為_____________________。

（2）為進(jìn)一步研究裝置中酵母菌的數(shù)量變化情況，可定期取樣進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。實(shí)驗(yàn)需要統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)目，常使用的純化菌種方法是_______________，統(tǒng)計(jì)樣本的菌落數(shù)時(shí)是否需要設(shè)置對(duì)照組？___________。原因是：_________________________________。

（3）一次實(shí)驗(yàn)中對(duì)101、102、103倍稀釋液計(jì)數(shù)的平均菌落數(shù)分別是760、295和16（所用稀釋液體積為0.1mL），則培養(yǎng)液中的菌體數(shù)為________________個(gè)/mL，該估算值通常比活菌的實(shí)踐數(shù)目___________。

Answer 1

【答案】 彩色液滴向右移動(dòng)的距離 酵母菌發(fā)酵能力越強(qiáng)產(chǎn)生的CO2越多，密閉容器中壓強(qiáng)越大，彩色液滴向右移動(dòng)的距離就越大 18—25°C 稀釋涂布平板法 需要 通過空白對(duì)照來判斷培養(yǎng)基是否被雜菌污染 2.95×105 低

【解析】試題分析：酵母菌是兼性厭氧型細(xì)菌，有氧時(shí)進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和水，在密閉容器中進(jìn)行無氧呼吸則產(chǎn)生酒精和二氧化碳。據(jù)圖分析，酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的氣體越多，密閉容器的壓強(qiáng)越大，彩色液滴向右移動(dòng)的距離越大；反之，則移動(dòng)距離越小。對(duì)微生物進(jìn)行分離、計(jì)數(shù)常用的接種方法是稀釋涂布平板法，估算每毫升樣品中的細(xì)菌數(shù)時(shí)，往往選取30～300的平板，取至少三個(gè)平板的平均值，每毫升樣品中的細(xì)菌數(shù)=（平板的平均菌落數(shù)÷涂布的體積）×稀釋的倍數(shù)。

（1）酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，酵母菌發(fā)酵能力越強(qiáng)，產(chǎn)生的二氧化碳越多，密閉容器的壓強(qiáng)越大，則彩色液滴向右移動(dòng)的距離越大。酵母菌發(fā)酵的最適溫度是18~25 ℃。

（2）可以由于活菌計(jì)數(shù)的純化菌種的方法是稀釋涂布平板法，該方法需要設(shè)置對(duì)照組，因?yàn)樾枰�通過空白對(duì)照來判斷培養(yǎng)基是否被雜菌污染。

（3）根據(jù)題干信息分析，三種不同濃度下計(jì)算得到的菌落數(shù)分別是760、295和16，其中只有295在30～300之間，所以培養(yǎng)液中的菌體數(shù)=（295×102）÷0.1=2.95×105個(gè)。